Categories

Archive

Piernik

Składniki szklanka mleka 6 ściętych łyżeczek sody oczyszczonej 4 szklanki # 4 łyżki cukru szklanka dobrze zaparzonej kawy zbożowej pół kilo masła lub smalcu (albo mieszaniny masła i smalcu pół na pół) kilogram miodu gryczanego kilogram mąki pszennej kilogram mąki Czytaj więcej ›

Categories

Snikers

Składniki ciasto: 4,5 szklanki mąki 3/4 szklanki cukru 2 jajka 2 żółtka 20 dag margaryny do pieczenia 3 łyżki mleka 3 łyżki miodu 2 łyżeczki sody oczyszczonej opakowanie cukru waniliowego polewa orzechowa: pół kostki margaryny do pieczenia 4 łyżki cukru Czytaj więcej ›

Categories

Sposoby rozmaite, któremi jarzynę przyozdobić można

Sposoby rozmaite, któremi jarzynę przyozdobić można.  1. Szyjkami rakowemi odgotowanemi i obranemi okładać groch, lecz żeby czerwona strona była na wierzchu.  2. Na groch i szpinak używają się grzanki, to jest: skrajaną w kostki bułkę pokropić mlekiem, cokolwiek pocukrować, maczać w rozbite Czytaj więcej ›

Categories

Zupa klarowna z jarzyn

Oczyściwszy starannie, pokrajać drobno jak makaron dużo różnych jarzyn włoszczyzny, jako to: galarepy, marchwi, selerów, pietruszki, groszku zielonego, dodając kalafiorów drobno rozebranych, szparagów w kostkę krajanych, kapusty włoskiej krajanej w ćwiartki; to wszystko wrzucić z kawałkiem cukru do rondelka w Czytaj więcej ›

Categories

Zupa a la „Julienne”

Ugotować na 6 osób rosół z l kila mięsa zwyczajnym sposobem. Nakrajać cienko jarzyn i włoszczyzny jako to: marchwi, galarepy, selery, pietruszki, kalafiorów, szparagów, zielonego groszku, włoskiej kapusty, pierwej ją sparzywszy. Jarzynki te udusić w maśle, podlewając po trochu rosołem. Czytaj więcej ›

Categories

Prosię w szarym sosie

Oczyszczone prosię ugotować na miękko z korzeniami, włoszczyzną i pokrajać w kawałki. Zasmażyć mąki z masłem, rozprowadzić rosołem od prosięcia, wlać trochę octu, karmelu, rodzenków sułtanek, cukru, można trochę wina dobrać, zagotować, włożyć prosię, jeszcze parę razy podgotovać, a na Czytaj więcej ›

Categories

Prosię w galarecie

Oparzone i oczyszczone prosię pokrajać w kawałki, gotować z rozmaitą włoszczyzną, nieco korzeni, całą cebulą, jednym grzybkiem, kilku łyżkami dobrego octu, posolić. Wyjąć potem kawałki i opłukać je w zimnej wodzie, sos zaś podgotować bardziej, nadać koloru pomarańczowego karmelem, sklarować Czytaj więcej ›

Categories
stat4u