Kategorie

Omlet do marchwi lub szpinaku

Rozbić dobrze 4 jaja, wsypać trochę drobno usiekanej pietruszki, l łyżkę mąki, trochę masła i wymieszać razem. Rozpuścić na patelni sklarowanego masła, wlać masę i wstawić do pieca, niech się zrumieni; potem przewrócić, zwinąć, przykryć pokrywą, niech dojdzie. Pokrajać w Czytaj więcej ›

Krezki cielęce w klarze, do okładania brukwi, marchwi, lub galarepy

Oczyszczone i ugotowane krezki, wycisnąć z wilgoci, pokroić, nawlekać po kilka kawałeczków na drewniane szpikulce, i maczać w klarze, który tak się robi: Rozbić kilka żółtków, zmieszać z kwaterką mąki; wlać tyle śmietanki, aby massa niezbyt rzadką była, wybić mocno, Czytaj więcej ›

Perduty do okładania szczawiu, grochu, szpinaku, pokrzywy i t d

Zagotować w rądlu posoloną wodę z dwiema lub trzema łyżkami octu. Rozbić ostrożnie nosek jaj i spuszczać nad samą wodą, jedno po drugiem; skoro tylko białko stwardnieje, wyjąć durszlakową łyżką, uważając aby nie przegotować, bo żółtka rzadkie być powinny. W Czytaj więcej ›

stat4u