Włoskie orzechy usmażone na konfiturę wyjąć z syropu i osączyć z niego. Osobno zrobić gęstego syropu, wrzucić orzechy, wymięszać dobrze, wyjąć zaraz z syropu i układać na sicie. Jak obeschną przechować w słojach. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY… Czytaj więcej ›
Rozkroić śliwki węgierki, wyjąć z nich pestki, nasypać w każdą śliwkę anyżu, lub siekanych migdałów wymięszanych z cukrem i cynamonem, następnie nawlekać je na trzcinki, lub drewniane pręciki, poukładać na blachy wysłane słomą, wstawić w letni piec i suszyć, powtarzając… Czytaj więcej ›
Przyrządzają się zupełnie tak samo jak pomarańczowe przy gotowaniu często odmieniając wodę dla odebrania im goryczy. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych. (Warszawa 1886) numer… Czytaj więcej ›
Konfitura ta robi się tylko w maju, gdyż wtedy korzeń tatarakowy jest najkruchszy. Oskrobać go ze skórki, pokrajać w cienkie pasy i gotować we wrzącej wodzie, kilka razy odmieniając, a dolewając świeżej, gorącej, co odejmuje tatarakowi zbyteczną gorycz. Gdy już… Czytaj więcej ›
Jabłka obrać, pokrajać na ćwiartki i suszyć w wolnym piecu, na blachach wysłanych słomą, wstawiając w piec po chlebie. Powtarzać to kilka razy, w końcu przesuszyć na słońcu i ułożyć w słoje. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz… Czytaj więcej ›
Przy końcu września zbierane laskowe orzechy przesuszyć w cieniu na powietrzu, potem sypać do butelek, mocno zakorkować, zalać pakiem i postawić w suchej piwnicy. Albo świeżo zebrane orzechy wrzucić do letniego pieca po chlebie, potem sypać do woreczków i zawiesić… Czytaj więcej ›
Obrane gruszki pokrajać na połówki i gotować pod pokrywą w lekkim syropie, potem wyjąć na sito, a do syropu dolać tyle cukru, żeby był gęsty, a po wystudzeniu zalać nim gruszki. Powtarzać to przez 3 dni, zalewając coraz to gorętszym… Czytaj więcej ›
Zbierać śliwki w dzień pogodny, obcinając je nożyczkami z drzewa ostrożnie, żeby barwy nie zetrzeć, układać w słoje kamienne przesypując prosem i obwiązane zakopywać w piwnicy na łokieć głęboko, lub też układać w baryłki przekładając śliwkowym liściem i prosem, zabić… Czytaj więcej ›
Na konfitury suche można użyć konfitur zeszłorocznych, które zaczynają cukrzeć. Owoc usmażony wyjąć z syropu, osączyć z niego na sicie, posypać miałkim cukrem i osuszać w bardzo wolnym piecu, żeby owoc zwiądł, a nie usechł. Obsuszanie powtarzać parę razy. Owoce… Czytaj więcej ›
Pół funta oczyszczonych listków róży i półtora funta cukru utłuc razem w moździerzu, zacisnąć cytryną; a na-stępnie smażyć na wolnym ogniu. Robić z tej massy gałeczki, tarzając je w cukrze, gdy obeschną chować do słojów. Można też i massę samą… Czytaj więcej ›
