Categories

Archive

Blan-c-manger migdałowe

Oparzyć trzy ćwierci funta słodkich migdałów 30 ziarn gorzkich, skropić je wodą i utłuc na miazgę. Wlać na te migdały kwartę wody wrzącej, rozmieszać, wycisnąć przez mocną serwetę, miazgę jeszcze raz przetłuc, rozprowadzić kwartą wrzątku i znowu przecisnąć do uprzednio Read more ›

Categories

Galareta ze świeżych wiśni z czerwonem winem

Kwartę dojrzałych wiśni utłuc z pestkami, zalać dwiema szklankami czerwonego wina i zagotować na wolnym ogniu. Przecedzić przez serwetę, włożyć półtora funta cukru, trochę cynamonu, parę goździków i tyle gotowanej wody, aby było płynu dwie kwarty. Wlać do tego półkwarty Read more ›

Categories

Blanc-manger śmietankowe

Pół funta migdałów słodkich, 30 ziarn gorzkich, oparzyć, oczyścić z łuski i utłuc na miazgę, skrapiając mlekiem. Zagrzać mocno dwie kwarty śmietanki, sparzyć nią migdały, wymieszać, przecisnąć przez gęste płótno, zaprawić funtem miałkiego cukru, wlać półtory kwaterki karuku wygotowanego z Read more ›

Categories

Galareta z poziemkowego, malinowego, lub porzeczkowego soku

Ugotować 8 nóżek wyżej wskazanym sposobem, zmieszać z kwartą jakiegokolwiek soku smażonego z cukrem, dołożyć cukru jeżeli płyn nie dosyć słodki, wcisnąć parę cytryn, zagotować, sklarować, przecedzić, wlać do formy i na lód postawić. Jeżeli się używa sok smażony z Read more ›

Categories

Blanc-manger z czekolady

Pół funta czekolady utarć na tarce, wsypać do rądelka i wycierać łyżką na ogniu aby zczerniała. Zalać pół garncem słodkiego mleka zrobić orszadę z pół funta utłuczonych migdałów słodkich i kilku gorzkich, przecedzić przez serwetę, rozprowadzić nią czekoladę, zasłodzić 3/4 Read more ›

Categories

Galareta winna z żelatiny

Na formę z garniturem wziąć 4 1/2 łótów białej żelatiny zalać dwóma szklankami (szklanek takich powinno 3 wchodzić do kwarty) wrzącej wody postawić na płycie, a skoro się rozpuści wlać jeszcze 2 szklanki wrzącej wody, włożyć półtora funta porąbanego na Read more ›

Categories

Galareta ananasowa

Półtora funta cukru zalać pół kwartą wody, skoro się cukier rozpuści, wcisnąć sok z cytryny, zagotować i przecedzić. Utarć na tarce spory ananas, zalać pół kwartą białego wina, zagotować, przecedzić, zmieszać z cukrowym płynem, wlać kwartę sztauu wygotowanego z ośmiu Read more ›

Categories