Składniki 4 jaja sadzone 4 dag pasztetu z wątróbek 4 grzanki t/2 kg cynaderek cielęcych baranich lub wieprzowych 2 cebule 7 dag masła 1 dag mąki szczypta soli i pieprzu do cynaderek Przygotowanie Nerki rozkroić wzdłuż na połowy i sparzyć… Czytaj więcej ›
Podróbki cielęce odgrywają ogromną rolę, zwłaszcza jeśli chodzi o przyrządzanie wykwintnych potraw. Przede wszystkim mózg, bez którego nie można przyrządzić wykwintnych pasztecików, a także wątróbka, będąca nieodzownym składnikiem zimnych i gorących pasztetów, główka natomiast stanowi wyborne i lekko strawne danie.… Czytaj więcej ›
Składniki 1/4 kg cielęcej wątróbki 4 cynaderki 1 cebula 4 dag masła 1/8 l. śmietany 2 dag mąki na koniec noża papryki 1 łyżka soli 1/2 cytryny Przygotowanie Pokrajać cynaderki i wątróbkę, wrzucić na rozgrzane masło, prędko smażyć, aby nie… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg cynaderck 12 dag cebuli 6 dag masła szczypta papryki i majeranku Przygotowanie Obrane z łoju i błonek nerki rozkroić na połowy, sparzyć wrzątkiem, pokrajać w cienkie listeczki. Do rondla włożyć masło, rozgrzać, włożyć pokrajaną w krążki cebulę,… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg cynaderck 12 dag cebuli 6 dag masła szczypta papryki i majeranku Przygotowanie Obrane z łoju i błonek nerki rozkroić na połowy, sparzyć wrzątkiem, pokrajać w cienkie listeczki. Do rondla włożyć masło, rozgrzać, włożyć pokrajaną w krążki cebulę,… Czytaj więcej ›
Sposoby rozmaite, któremi jarzynę przyozdobić można. 1. Szyjkami rakowemi odgotowanemi i obranemi okładać groch, lecz żeby czerwona strona była na wierzchu. 2. Na groch i szpinak używają się grzanki, to jest: skrajaną w kostki bułkę pokropić mlekiem, cokolwiek pocukrować, maczać w rozbite… Czytaj więcej ›
Nastawić rosół na kawałku tłustej wołowiny i na kawałku cynadry wołowej, dać dużo jarzyn, cebuli korzeni. Gdy mięso już miękkie, przecedzić rosół i wrzucić kilkanaście kartofli w kostkę krajanych, a wprzód odparzonych, aby się ugotowały, potem zrobić zaprażkę rumianą z… Czytaj więcej ›
Kilka cynader wieprzowych wymoczyć w wodzie, pokrajać w cieniutkie talarki, włożyć do rądla, zalać wodą tak, aby tylko mięso przykryła i zagotowawszy parę razy wyszumować. Potem dodać jedną drobno usiekaną cebulę, włożyć łyżkę masła i dusić pod przykryciem tak długo,… Czytaj więcej ›
Wziąć cynadry, obgotować w wodzie z solą i pokrajać w plasterki. Zasmażyć masła z mąką, rozprowadzić rosołem i szklanką madery, włożyć cynadry, opieprzyć, wlać trochę octu, cebuli i dusić godzinę na wolnym ogniu. Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich… Czytaj więcej ›
Odgotować cynadry, pokrajać w plasterki, podłożyć masła, cebuli, wlać trochę bulionu i dusić na wolnym ogniu, w końcu posolić, popieprzyć, a gdybędą miękkie, wsypać tartej bułki lub chleba, wlać trochę wina, zagotować i wydać na stół. Można też karmelu wpuścić.… Czytaj więcej ›
