Stare przepisy

Bierze się funt młodego masła bez soli, funt mąki, funt cukru i 8 jaj całych. Masło uwiercić w donicy na śmietanę, mąkę zaś, cukier i jaja, każde z osobna przygotować i wsypać do masła po łyżce, i tak: łyżkę mąki,… Czytaj więcej ›

Żółtek 8, filiżankę cukru i filiżankę drobno siekanych migdałów, trzeć w donicy aż zbieleje wszystko, dodać kubek lekko namierzonej mąki i trzeć jeszcze. W końcu wsypać filiżankę rodzenków bez pestek, trochę skórki cytrynowej, wymięszać i robić mazurki w papierowych masłem… Czytaj więcej ›

Żółtek 2 szklanki i szklanka cukru, ubić tak mocno żeby zbielały; wlać do nich szklankę letniego mleka, 3 łyżki drożdży, 3 szklanki mąki, a wybiwszy dobrze pozostawić pod nakryciem w ciepłem miejscu. Gdy ciasto podrośnie wlać w nie masła sklarowanego… Czytaj więcej ›

Zrobić ciasto kruche, jak w poprzednim przepisie zrobić cienki mazurek i upiec w niezbyt gorącym piecu. Dwie pomarańcze i dwie cytryny obrać ze skórek, utrzeć na tarce odrzucając pestki, wsypać 2 funty miałkiego cukru i ucierać z pomarańczami przez godzinę.… Czytaj więcej ›

Trzy filiżanki obranych i usiekanych słodkich migdałów utrzeć w donicy ze szklanką cukru i 1 białkiem, dodać parę gorzkich migdałów, trochę wanilii, 3 białka i znów trzeć, wsypać szklankę cukru, 2 białka ubite i trzeć do białości, nakoniec ubić pianę… Czytaj więcej ›

Zrobić ciasto jak w poprzedzającym przepisie i nałożyć następującą massą: Wymoczony i odlany mak uwiercić w donicy, dodać cukru, garść migdałów utłuczonych na massę, wanilii, skórki pomarańczowej, wymięszać nałożyć grubą warstwę tej massy na ciasto, ubrać po wierzchu kratką zrobioną… Czytaj więcej ›

Zrobić ciasto kruche z funta mąki, funta masła, funta migdałów obranych i utłuczonych, pół funta cukru i 4 jaj całych zagnieść dobrze, rozciągnąć na blachę wysmarowaną masłem, na to ułożyć massę migdałowa z funta migdałów utłuczonych z 2 białkami i… Czytaj więcej ›

Na funt mąki wziąśc szklankę mleka, rozpuścić w niem 2 i pół łuta drożdzy i rozrobić ciasto. Osobno ubić do białości 9 żółtek z 5 czubato nabranemi łyżkami miałkiego cukru, wlać do ciasta i bić razem przez kwadrans. Następnie dodać… Czytaj więcej ›

Wziąść 2 garnce suchej mąki, rozczynić pół funtem drożdży rozrobionych w 2 kwartach mleka i zostawić tak, żeby trochę podrosło. Kwartę żółtek ubić z kwartą cukru do białości, dodać gorzkich migdałów, muszkatołowego kwiatu, soli, wlać w podrośnięte ciasto i bić… Czytaj więcej ›

Żółtek kopę, mąki najpiękniejszej filiżanek 4, cukru tłuczonego przesianego kubków 2, drożdży dobrych kubków 2, trochę cynamonu i wanilii, wszystko razem ubijać w maiślniczce zupełnie takim sposobem jak się masło robi, przez 2 godziny bez żadnej przerwy, maślniczka zaś w… Czytaj więcej ›