mleka, 1 łut drożdży, trochę soli, cukru i pół kwarty mąki. Wyrobić to na pulchne ciasto, rozwałkować, pokrajać na kwadratowe kawałki, nałożyć konfiturami, makiem lub migdałową massą, pozawijać, wygiąć w podkowę, ułożyć na wysmarowaną masłem blachę, posmarować masłem i wstawić… Czytaj więcej ›
Pół kwarty wody zagotować z kwaterką masła sklarowanego i łyżką cukru; w gotującą się wsypać pół kwarty mąki, mięszając, gotować dopóki od rądla odchodzić nie będzie. Wtedy odstawić, wystudzić, rozbić po jednemu 10 jaj i wsypać pół kwaterek cukru, wymięszać… Czytaj więcej ›
Garniec mąki rozczynić pół kwartą letniego mleka, Wlać 8 łutów drożdży rozmoczonych w szklance mleka, wymieszać, posypać mąką i zostawić aby podrosło. Gdy ciasto ruszy, wlać w środek pół kopy rozbitych żółtek, pól kwarty sklarowanego masła, wsypać funt cukru z… Czytaj więcej ›
Żółtek 15 utrzeć z 2 szklankami cukru do białości, wziąść 7 szklanek mleka, 10 łutów drożdży, kubek masła sklarowanego i mąki 2 garnce. Rozczynić ciasto ciepłem mlekiem, wlać zołtka, drożdże, wsypać soli, rozetrzeć, żeby klusek me było i zostawić niech… Czytaj więcej ›
Kwartę przesianej mąki zaparzyć pół garncem mleka i mieszać póki nie ostygnie. Wlać 12 łutów drożdży, wymieszać, posypać mąką i zostawić żeby ruszyło. Jak podejdzie wlać kwartę ciepłego mleka, soli, do smaku kminku, mąki kwart 10, mieszać dobrze i wybijać,… Czytaj więcej ›
Dwie szklanki letniej śmietanki posolić, wlać 3 łuty drożdży i rozczynić mąkę. Gdy się podniesie wlać szklankę sklarowanego masła, 10 żółtek ubitych do białości z kwaterką cukru i tyle mąki, aby się dały robić małe bułeczki, wyrobić doskonale, a skoro… Czytaj więcej ›
Kwarta mąki, 1 jajko, szklanka śmietanki, łyżka masła, pół szklanki cukru i półtora łuta drożdży. Połowę mąki rozczynić z ciepłą śmietanką, w której masło rozpuścić i zmięszać z drożdżami. Skoro ciasto podrośnie, rozwałkować je grubo, posmarować roztopionem masłem, złożyć na… Czytaj więcej ›
Kwartę mąki, pół funta cukru, trochę skórki cytrynowej lub gorzkich migdałów i 6 całych jaj zagnieść na ciasto twarde jak na makaron, robić z tego niewielkie obwarzaneczki, puszczać na wrzącą wodę i wybierać łyżką durszlakową jak na wierzch wypłyną. Kłaść… Czytaj więcej ›
Ubić pianę z 10 białek, wlać 6 łutów drożdży, wsypać trochę mąki, wymięszać dobrze, osypać z wierzchu mąką i postawić w cieple żeby ciasto podeszło. Skoro się ruszy wsypać szczyptę soli, wlać 10 żółtek ubitych z cukrem do białości, pół… Czytaj więcej ›
Garniec mąki rozczynić 3 kwartami mleka i 5 łutami drożdży, jak podrośnie dodać 8 całych jaj, półkwaterek roztopionego masła, anyżku albo czarnuszki i wyrabiać dobrze rękami, z tego ciasta robić bułki, kłaść na posypane mąką blachy, a jak podrosną smarować… Czytaj więcej ›
