Przygotować siekane ciasto na paszteciki według wyżej podanego przepisu, rozwałkować na 1/2 cm grubości, pokrajać w kwadraciki o boku 8-12 cm. Przygotować do pasztecików mięso jak do pasztecików z ciasta francuskiego z mięsem, formować małe, jak palec, kiełbaski, zawijać je… Czytaj więcej ›
Żołądek i jelita służą jako osłony do wyrobu rozmaitych wędlin, zwłaszcza kiełbas i kiszek. Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa Maria Disslowa Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu 1931 r.
Składniki 1/2 kg ziemniaków 1/4 kg ozora 1/4 kg świeżej kiełbasy 2 dag sera żółtego sos beszamelowy Przygotowanie Ugotowane ziemniaki pokrajać w cienkie krążki, pokrajać ozór i kiełbasę, układać warstwami w wysmarowanym rondlu ziemniaki i wędliny, polewać sosem beszamelowym. Na… Czytaj więcej ›
Składniki 1 główka kapusty (ok. 1 kg) 10 dag cebuli 1/4 kg kwaśnych jabłek 1 łyżka soli 1/4 kg pieczeni wołowej 1/4 kg wieprzowiny 2 przednie łapki zająca 2 dag mąki 6 dag smalcu 12 dag kiełbasy Przygotowanie Ugotować wieprzowinę,… Czytaj więcej ›
Składniki 12 dag kiełbasy 12 dag wędzonki 8 jaj szczypiorek sól Przygotowanie Ugotowaną wędzonkę i kiełbasę obrać ze skórki, pokrajać w cienkie plasterki, wrzucić na patelnię z rozgrzanym tłuszczem, mieszać, aż zacznie skwierczeć i puści trochę tłuszczu. Wbić jaja, wsypać… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mięsa z zająca lub sarniny 1/4 kg słoniny szczypta pieprzu imbiru papryki jałowca łyżka soli 1 jajo 1/2 szklanki wody 1 jelito wieprzowe Przygotowanie Zemleć kilka razy w maszynce mięso i i słoninę, w misce ucierać wałkiem,… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mięsa z dzika 1/2 kg wieprzowiny 1/2 kg słoniny 4 ząbki czosnku 1 łyżeczka saletry 30 ziaren pieprzu 5 ziaren jałowca 2 goździki szczypta gałki muszkatołowej i majeranku Przygotowanie Mięso zemleć w maszynce, korzenie utłuc i przesiać… Czytaj więcej ›
Składniki Podział mięsa owczego uwzględniający jego wartość odżywczą: comber, dyszek; łopatka grube żebro (górka) szyjka pierś mostek Przygotowanie Baranina z uwagi na kolor i wartość składników odżywczych jest zbliżona do wołowiny. Baranina jest mięsem u nas niedocenianym i zbyt rzadko… Czytaj więcej ›
Składniki Podział mięsa owczego uwzględniający jego wartość odżywczą: comber, dyszek; łopatka grube żebro (górka) szyjka pierś mostek Przygotowanie Baranina z uwagi na kolor i wartość składników odżywczych jest zbliżona do wołowiny. Baranina jest mięsem u nas niedocenianym i zbyt rzadko… Czytaj więcej ›
Składniki 70 dag białej kiełbasy 2 cebule łyżka smalcu sól Przygotowanie Kiełbasę zwinąć w wianek, nakłuć widelcem w kilku miejscach, włożyć do posolonej wody i gotować na małym ogniu około 10 minut. Wyjąć i osączyć. Cebulę obrać i pokroić w… Czytaj więcej ›
