Najlepsza i najbardziej wydajna jest mąka grysikowa, tzw. krupczatka. Mąkę należy przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu, chronić przed kurzem, od czasu do czasu przesypywać, aby nie zbiła się w bryły i nie zgorzkniała. Do wypieku bułek używa się mąki… Czytaj więcej ›
Składniki 1/4 kg gryczanej mąki 1/4 kg pszennej mąki 2 dag drożdży 2 jaja 3/4 l. mleka 8 dag masła 1/2 l. śmietany Przygotowanie Zalać w misce gryczaną mąkę 1/2 l. wrzącego mleka, wymieszać dokładnie. Gdy przestygnie, wlać rozrobione drożdże,… Czytaj więcej ›
Składniki 1/4 l. mąki gryczanej 20 dag mąki pszennej 1/2 łyżeczki soli 30 dag sera 1 jajko sól na nadzienie 4 dag masła 1/4 l. śmietany do polania Przygotowanie Przesiać gryczaną mąkę, zrobić w środku jamkę, dodać sól, wlewać po… Czytaj więcej ›
Składniki 4 jaja 10 dag mąki ziemniaczanej 2 dag mąki pszennej 10 dag cukru 1/8 l. śmietany skórka cytrynowa 10 dag marmolady morelowej do przełożenia cukier waniliowy do posypania sos z wina jako dodatek Przygotowanie Ubić żółtka z cukrem, dodać… Czytaj więcej ›
Składniki 1/8 l. mąki gryczanej 12 dag mąki pszennej 1/4 l. gorącej wody 1 łyżka soli 6 dag słoninki 12 dag sera do polania Przygotowanie Przesiać mąkę do miski, wymieszać łyżką, wsypać pszenną mąkę, ponownie wymieszać; gdyby ciasto było za… Czytaj więcej ›
Składniki 1 l. mąki gryczanej 25 dag smalcu 12 dag mąki pszennej 1/2 l. wody 3 dag drożdży 1 łyżka soli Przygotowanie Gryczaną mąkę wsypać do miski, zalać gorącym smalcem, dobrze wymieszać, dodać pszenną mąkę, drożdże i sól, dolewać ciepłą… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mąki 4 dag smalcu 1 łyżka soli 1 l. wrzątku Przygotowanie Można zrobić prażuchę z gryczanej lub pszennej mąki, najlepiej zmieszać je po połowie, włożyć do rondla, mieszać łyżką na ogniu, aż mąka się wypraży i zacznie… Czytaj więcej ›
Składniki 1/8 l. miodu 1/2 kg ziarnistego cukru 8 dag cukru 1/8 l. wody 5 jaj 1/2 łyżeczki sody 5 dag potażu 1/2 kg mąki żytniej 7 dag mąki pszennej Przygotowanie Cukier zagotować z wodą, miód zrumienić w dużym garnku,… Czytaj więcej ›
Składniki 25 dag mąki pszennej 6 dag mąki ziemniaczanej 3 dag masła 1 jajo 12 dag cukru 1/16 l. śmietany (3 łyżki) 1 łyżeczka sody wanilia Przygotowanie Rozetrzeć w misce masło, ucierając, dodać jajo, cukier, wanilię, śmietanę i sodę. Do… Czytaj więcej ›
Składniki 2 kg mąki pszennej 2 kg mąki żytniej 11/2 l. mleka 4 dag soli 1 łyżeczka kminku 1 łyżeczka czarnuszki 3 dag drożdży 3 dag kwaśnego ciasta Przygotowanie Zalać 1 l. mąki pszennej 11/21 wrzącego mleka, wymieszać dokładnie, przykryć.… Czytaj więcej ›