Składniki 1/4 kg mięsa 1/4 kg łoju nerkowego 1 cebula sól pieprz majeranek 1 l. rosołu 1/4 kg mąki 2 jaja 1/4 szklanki wody sól na ciasto Przygotowanie Wołowe mięso, najlepiej z polędwicy, soczyste i miękkie, posiekać drobno, osobno posiekać… Czytaj więcej ›
Składniki 25 dag mięsa wołowego 12 dag surowej szynki 1 jajo 1 cebula 1 łyżeczka zielonej pietruszki 10 dag pieczarek szczypta soli i pieprzu 5 dag mąki 1 jajo 1/16 l. bułki do panierowania 6 dag masła do smażenia Przygotowanie… Czytaj więcej ›
Składniki 1 główka kapusty (ok. 1 kg) 10 dag cebuli 1/4 kg kwaśnych jabłek 1 łyżka soli 1/4 kg pieczeni wołowej 1/4 kg wieprzowiny 2 przednie łapki zająca 2 dag mąki 6 dag smalcu 12 dag kiełbasy Przygotowanie Ugotować wieprzowinę,… Czytaj więcej ›
Składniki 1/3 kg nerkówki cielęcej 1/4 kg polędwicy wołowej Przygotowanie 1/2 bułki, 2 żółtka 1 łyżka soli; 2 białka, 1/8 l. przesianej bułeczki do panierowania; 10 dag masła do smażenia Pokrajać cielęcinę i polędwicę, posiekać bardzo drobno, dodać 1 /2… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mostka cielęcego 6 dag tłuszczu 1 łyżka soli 1 mózg cielęcy lub 1/2 wołowego 1/8 l. tartej bułki 3 dag masła 1/2 cebuli 1 żółtko 1 jajo 1 łyżeczka zielonej pietruszki 1 pieczarka na nadzienie Przygotowanie Mięso… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg cielęciny bez kości 12 dag wołowego łoju sól pieprz 1/8 l. tartej bułki 1 jajko 1/8 l. tartej bułki do panierowania 8 dag masła do smażenia Przygotowanie Usiekać cielęcinę wraz z łojem bardzo drobno, dodać sól, pieprz,… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg baraniny 6 dag słoniny 1 bułka 1 jajo 2 ząbki czosnku szczypta pieprzu 1/16 l. bułki do posypywania 6 dag masła do smażenia Przygotowanie Zemleć mięso i przyprawić jak na zrazy wołowe, zamiast duszonej na maśle cebułki… Czytaj więcej ›
Składniki Flaczki jarzyny jak do rosołu 2 cebule 2 ząbki czosnku 1 cielęca nóżka 20 ziaren pieprzu kawałek listka bobkowego Przygotowanie Flaczki baranie gotuje się o połowę krócej niż wołowe, dlatego nie ciemnieją w gotowaniu. Flaczki należy starannie oczyścić i… Czytaj więcej ›
Składniki Podział mięsa owczego uwzględniający jego wartość odżywczą: comber, dyszek; łopatka grube żebro (górka) szyjka pierś mostek Przygotowanie Baranina z uwagi na kolor i wartość składników odżywczych jest zbliżona do wołowiny. Baranina jest mięsem u nas niedocenianym i zbyt rzadko… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag baraniny 1 ząbek czosnku 5 dag bułki 8 dag wołowego szpiku 12 dag szynki 1 jajo 1 cebula 2 dag masła łyżeczka zielonej pietruszki sól pieprz na nadzienie 6 dag masła 1/8 l. śmietany do pieczenia Przygotowanie… Czytaj więcej ›
