Potjiekos to tradycyjna potrawa Republiki Południowej Afryki mająca swoje w XVII wieku, w czasie przybycia pierwszych Europejskich osadników do Afryki. Prawdziwe odrodzenie Potjekos odnotowano kilka lat temu, jako alternatywa do grillowania. Żeliwny sagan na trzech krótkich nogach, zwany w RPA… Czytaj więcej ›
Składniki: 1,5 kg ugotowanych kartofli: przeciśnij przez praskę do miski, przyklep dłonią i wybierz 1/4 kartofli na bok, do tego dołka wsyp mąki kartoflanej, dodaj 1 jajko (ewentualnie szczypte soli) i wyrabiaj ręką ciasto na gładką masę (gdyby sie kruszyło,… Czytaj więcej ›
Składniki gęś sól pół łyżeczki kminku gałązka majeranku (opcjonalnie) kilkanaście drobnych kwaśnych jabłek i kilka większych 2 cebule 2–3 łyżki bulionu łyżka mąki Przygotowanie Umytą gęś natrzeć solą i kminkiem. Drobnymi jabłkami (opcjonalnie z gałązką majeranku) nadziać gęś i zaszyć.… Czytaj więcej ›
Składniki 2 kg kartofli 1-1,5 szklanki gęstej kwaśnej śmietany sól pół cebuli (opcjonalnie) pół łyżki masła (opcjonalnie) Przygotowanie Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i drobno pokroić ( w plasterki lub w kostkę). Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posolić, dodać kilka łyżek… Czytaj więcej ›
Składniki ok. 30 kartofli 8–10 grzybów świeżych lub suszonych 250–370 g masła 1 całe jajko i 2 żółtka 2 pory bułka tarta kilka łyżek bulionu sól i pieprz Przygotowanie Grzyby opłukać, ugotować i drobno posiekać. Posiekać pory i podsmażyć w… Czytaj więcej ›
Składniki 50 dag kapusty białej kminek 50 dag kapusty kiszonej 50 dag kartofli 10 dag słoniny wędzonej 1 cebula 2 łyżki mąki wywar z żeberek sól, pieprz przyprawa maggi (opcjonalnie) Przygotowanie Kapustę białą poszatkować i ugotować z kminkiem. Kapustę kiszoną… Czytaj więcej ›
Składniki 2 kg kartofli 2 cebule 2–3 łyżki masła 2 śledzie solone lub z 4 filety śledziowe z oleju kilka łyżek tartej bułki sól szklanka śmietany (opcjonalnie) Przygotowanie Kartofle ugotować w mundurkach, następnie obrać i pokroić w cienkie talarki. Namoczyć… Czytaj więcej ›
Składniki 50–60 dkg kartofli 2–3 ogórki kiszone lub konserwowe 1–2 cebule 3–4 plasterki wędzonki majonez (opcjonalnie) sól pieprz natka pietruszki Przygotowanie Kartofle ugotować w łupince, obrać, pokroić w kostkę, dodać pokrojone ogórki kiszone lub konserwowe i cebule pokrojone w kosteczkę,… Czytaj więcej ›
Najwyborniejsze są karasie w następny sposób przyrządzone. Oczyszczone i posolone na godzinę przed gotowaniem karasie nalać smakiem zimnym, wygotowanym z włoszczyzny, cebuli i korzeni, uważając, żeby tego smaku było tylko tyle, aby ryby objęło, i gotować na prędkim ogniu od… Czytaj więcej ›
Do marynowania można zostawić skórę nie ściągniętą na węgorza, gdyż pod skórą jest największa tłustość. Chcąc mieć zupę z węgorza, trzeba ugotować smak z włoszczyzny jak zwykle do ryb z grzybami i korzeniami; gdy się wygotuje wrzucić pokrajanego i tylko… Czytaj więcej ›