Kategorie

 Paszteciki w cieście kruchem

 Wziąść na miskę kwaterkę śmietany dobrej nie bardzo kwaśnej a gęstej, wsypać w to mąki pół kwarty i gdy już należycie łyżką wyrobione wyrzucić na stolnicę, brać kawałki wielkości dużego, włoskiego orzecha i palcami rozciągnąć każdy na okrągły placuszek, nakładać Czytaj więcej ›

Categories

 Paszteciki w muszelkach

 Na 10 pasztecików wziąść dwa mózgi cielęce, wymoczyć jak zwykle ze krwi, wypłókać, obgotować w ukropie z octem; gdy woda ostygnie, wyjąć i oczyścić. Ostudzone mózgi pokrajać w grubą kostkę, zagotować w łyżce masła łyżkę mąki, włożyć pieczoną, utartą cebulę, Czytaj więcej ›

Categories

 Paszteciki we francuzkiem cieście

 Zrobiwszy ciasto francuzkie, rozwałkować je na grubość palca, wykroić szklanką dwa razy tyle krążków ile ma być pasztecików, z połowy tychże wykroić ze środka jeszcze mniejszy krążek, nasmarować całe krążki białkiem rozbitem, przykryć wyciętemi krążkami, które należy nasmarować rozbitem żółtkiem, Czytaj więcej ›

Categories

 Paszteciki z grzybów

 Paszteciki z grzybów najczęściej się podaje w wigilię Bożego Narodzenia i wtedy do grzybów można domięszać wątróbki od ryb, utarte na miazgę. Ugotować młodych dobrych grzybów suszonych i usiekać na masę; wziąść łyżkę masła, wrzucić gdy się zagotuje cebulę usiekaną, Czytaj więcej ›

Categories

 Paszteciki z ryb

 Posiekać rybę bardzo drobno, i posolić. Wziąść łyżkę masła, zagotować, wrzucić cebulkę usiekaną; podsmarżyć razem, włożyć rybę i wątróbki od ryb, także rozmoczonej posiekanej bułki, jedno żółtko, trochę pieprzu i muszkatołowego kwiatu, zagrzać to znowu razem na ogniu, wymięszać i Czytaj więcej ›

Categories

Paszteciki drożdżowe w pączkach

Na funt mąki, sporą łyżkę drożdży gęstych i białych i łyżkę surowego i niesionego masła. Rozczynić to mlekiem jak na sucharki, wyrobić dobrze, włożyć 3 jaja, wymieszać i postawić aby podeszło. Pół funta wołowego mięsa z polędwicy, tyleż łoju pokroić Czytaj więcej ›

Categories

Paszteciki w konchach z ryby

Podsmażyć trochę usiekanćj szalotki, pory, lub w niedostatku ich cebuli w łyżce masła, włożyć tu w małe kawałki pokrojoną i osoloną jakąkolwiek rybę, trochę ugotowanych pieczarek lub innych grzybków i wszystko razem podtuszyć. Skoro ryba będzie gotowa, ostudzić, przesiekać wszystko Czytaj więcej ›

Categories

Paszteciki z makaronu domowego z ragułem

Zagnieść ciasto z samych jaj bez wody, potem wywałkować, poszatkować cienko, odgotować w wodzie i odcedzić na przetak, aby woda ściekła. Włożyć do rozpuszczonego masła, dodać nieco sera tartego, jaj całych kilka, nieco soli, wymieszać, wysmarować foremki masłem, wysypać tartą Czytaj więcej ›

Categories

Paszteciki drożdżowe z mózgiem

Pół garnca mąki rozczynić pół kwartą mleka słodkiego, dodając pół kwaterki dobrych gęstych drożdży. Postawić w ciepłem miejscu przykrywszy serwetą, skoro podejdzie, wziąć dwie łyżki sklarowanego ciepłego masła, rozbić z czterma całemi jajami i dwóma żółtkami, wlewać po trochu wybijając Czytaj więcej ›

Categories
stat4u