Składniki 12 dag mąki 10 dag masła 2 gotowane żółtka szczypta soli na kruche ciasto 1/4 kg sarniny 12 dag wieprzowiny 12 dag wątróbki 2 cebule 6 dag masła 1 liść bobkowy 6 ziaren pieprzu 1 jajo na nadzienie Przygotowanie… Czytaj więcej ›
Składniki 1/4 kg mąki 1 jajo 3/4 szklanki ciepłej wody na ciasto 1 jajo 1 kg płucek jarzyny 6 dag masła 1 cebula 1 bułka 2 jaja 1/16 l. śmietany sól pieprz 6 dag masła 1/8 l. śmietany do pieczenia… Czytaj więcej ›
Składniki 1 główka kapusty 1/4 kg gotowanej wieprzowiny 1 cebula 1 bułka 3 dag masła 1 jajko pieprz sól na nadzienie 5 dag mąki 1 jajo 1/8 l. bułki do panierowania 10 dag smalcu do smażenia Przygotowanie Zmielone mięso przyprawić… Czytaj więcej ›
Składniki 1 łopatka z sarny lub 2 przodki zajęcze jarzyny 1/2 kg wątróbki 1/4 kg podgardla 1/4 kg słoniny 2 dag grzybów 2 cebule 1 liść bobkowy 20 ziaren pieprzu szczypta gałki muszkatołowej i imbiru 1/8 l. madery 2 dag… Czytaj więcej ›
Mózg wraz z całym aparatem nerwowym odgrywa wielką rolę w kuchni. Do sporządzania rozmaitych przysmaków, np. pasztecików, stosuje się przeważnie mózg cielęcy lub wieprzowy. Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa Maria Disslowa Wydawnictwo Polskie… Czytaj więcej ›
Składniki 1 cytryna 1/8 l. wina czerwonego 1 cebula po kawałku pietruszki i selera 20 ziaren jałowca 20 ziaren pieprzu 2 listki bobkowe szczypta rozmarynu i świerkowych szpilek Przygotowanie Wycisnąć sok z cytryny do garnuszka, dodać wodę, wino i pokrajane… Czytaj więcej ›
Składniki 6 dag ryżu 12 dag wieprzowiny 12 dag okrawków z szynki 1 cebula 2 dag masła 1 jajo 5 dag mąki 1 jajo 1/8 l. tartej bułki do panierowania 6 dag smalcu do smażenia Przygotowanie Wieprzowinę gotować 30 min.… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg kapusty 6 dag smalcu 1/2 łyżeczki kminku 3 dag mąki 1 kostka cukru 1 łyżeczka soli 1/8 l. rosołu Przygotowanie Podać z masłem i bułeczką albo zaprawić zasmażką, dodać 1/8 l. śmietany, dusić. Można gotować także z… Czytaj więcej ›
Składniki 12 papryk 25 dag wieprzowiny 6 dag ryżu 1 cebula 4 dag słoniny na nadzienie 20 dag pomidorów 2 dag mąki 4 dag masła 1 cebula na sos 1/4 rosołu do duszenia Przygotowanie Młode, zielone strąki papryki odciąć przy… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 l. fasoli 20 dag pomidorów 8 dag smalcu 2 dag mąki 1 cebula 1/2 łyżki soli 1 dag cukru 1 liść bobkowy 5 ziaren pieprzu Przygotowanie Fasolkę ugotować na miękko, udusić pomidory, przetrzeć przez sito, wymieszać z fasolą.… Czytaj więcej ›
