Categories

Archive

Zupa gulaszowa z kasztanami i winem

Składniki 450 g indyka cebula 2 gałązki tymianku olej 300 ml bulionu z indyka 200 g konserwowych kasztanów 2 marchewki 250 ml czerwonego, wytrawnego wina mąka żytnia Przygotowanie Pokroić wołowinę na nieduże kawałki, oprószyć mąką. Smażyć ma niewielkiej ilości oleju, Czytaj więcej ›

Categories

Czerwona zupa z ryżem

Składniki 2 torebki ryżu białego 250 g mielonej wołowiny 4 średniej wielkości cebule ząbek czosnku łyżka oliwy z oliwek litr soku pomidorowego pół litra wywaru z warzyw lub z kostki warzywnej 2 łyżki kwaśnej śmietany łyżeczka zmielonego kminku liść laurowy Czytaj więcej ›

Categories

Bogracz

Bogracz – zupa gulaszowa przygotowywana w żeliwnym (najlepiej) kociołku (węg. bogrács) nad paleniskiem; w restauracjach podawana bywa na stół w małym kociołku podgrzewanym od spodu lampką spirytusową albo też podgrzewanym elektrycznie. Przepis Składniki Proporcje dla 4 osób: 0,5 kg wołowiny Czytaj więcej ›

Categories

Krupnik

Składniki 1/2 kg wołowiny z kością 6 łyżek kaszy perłowej 5–6 ziemniaków 2-3 marchewki 2 pietruszki kawałek korzenia selera kilka suszonych grzybów liść laurowy kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego sól kilka gałązek lubczyka, selera i pora natka pietruszki Przygotowanie Czytaj więcej ›

Categories

Zupa z soczewicy

Wersja I Składniki 30 dag wołowiny pęczek włoszczyzny 20 dag czerwonej soczewicy 4 ziemniaki 10 dag wędzonego boczku cebula 2 ząbki czosnku łyżka oleju łyżka mąki pszennej łyżka natki pietruszki liść laurowy sól pieprz Przygotowanie Soczewicę moczyć w zimnej wodzie Czytaj więcej ›

Categories

Żur biały

Składniki 30 dkg boczku 2 średnie cebule 50 dkg kiełbasy (wędzonej) 20 dkg ziemniaków 3-5 suszone grzyby (prawdziwki lub podgrzybki) 500 ml bulionu wołowego 500 ml żuru (lub koncentratu) 50 – 100ml śmietany 3-4 łyżki mąki (najlepiej razowej) woda (do Czytaj więcej ›

Categories

Barszcz dziedzica

Składniki 1,5 l wody 50 dag młodych buraczków 10 dag młodej marchwi 10 dag młodej pietruszki 10 dag młodego selera 25 dag wołowiny bez kości 10 dag masła szklanka śmietany 2 dag mąki sól pieprz cukier majeranek czosnek sok z Czytaj więcej ›

Categories

Bulion wołowy

Składniki 1 i 1/2 kg pręgi wołowej pokrojonej na 5-centymetrowe kawałki 1 i 1/2 kg kości wołowych ze szpikiem, pociętych na 5-centymetrowe kawałki 1 kg żeberek wołowych, pokrojonych jak wyżej 1 kg udźca cielęcego, pokrojonego jak wyżej 1/2 kg mięsa Czytaj więcej ›

Categories
stat4u