Zupa z soczewicy

Wersja I

Składniki

  • 30 dag wołowiny
  • pęczek włoszczyzny
  • 20 dag czerwonej soczewicy
  • 4 ziemniaki
  • 10 dag wędzonego boczku
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka oleju
  • łyżka mąki pszennej
  • łyżka natki pietruszki
  • liść laurowy
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie

Soczewicę moczyć w zimnej wodzie 8 godzin.

Mięso zalać 4 szklankami wody, dodać soczewicę wraz z wodą i liść laurowy. Posolić i gotować około godziny.

Włoszczyznę i ziemniaki oczyścić, pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować do miękkości.

Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Boczek pokroić w kostkę, usmażyć na oleju wraz z cebulą i czosnkiem, oprószyć mąką, dodać do zupy, zagotować. Przyprawić pieprzem i posypać natką.

Wersja II

Składniki

  • pół kilograma wędzonki (kości, boczek itp)
  • pół kilograma soczewicy
  • 2 łyżki tłuszczu
  • łyżka mąki
  • cebula
  • łyżka czerwonej słodkiej papryki
  • liść laurowy
  • łyżka musztardy
  • 200 ml śmietany
  • łyżka cukru
  • pół cytryny
  • sól

Przygotowanie

Soczewicę umyć, pozostawić w wodzie.

Cebulę pokroić i podsmażyć na tłuszczu. Dosypać pół łyżki mąki, paprykę, zamieszać i dodać kilka litrów wody. Włożyć wędzonkę i gotować, dopóki mięso nie będzie miękkie. Wtedy wyjąć je, do wywaru natomiast dodać soczewicę. Dodać liść laurowy, skórkę otartą z cytryny, cukier, musztardę i sól. Gotować, aż soczewica będzie miękka.

Pozostałą mąkę wymieszać ze śmietaną, dodać do zupy. Podprawić sokiem cytrynowym i solą. Krótko zagotować i podawać.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org

Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons

Comments are closed.