Składniki 1/4 kg grzybów 1 l. mleka 8 dag masła 2 dag mąki 1 cebula zielona pietruszka 1/8 l. śmietany szczypta pieprzu 1 łyżeczka soli 1/2 cytryny Przygotowanie Suszone czapeczki wymyć w wodzie z piasku, namoczyć na całą noc w… Czytaj więcej ›
Składniki ciasto na pierogi 0,5 kg gotowanego lub pieczonego mięsa wołowego (np. z bulionu) łyżka masła cebula 2–3 grzyby suszone kilka łyżek bulionu grzybowego 2 jajka sól, pieprz garść bułki tartej Przygotowanie Mięso przepuścić przez maszynkę lub bardzo drobno posiekać.… Czytaj więcej ›
Składniki 2 marchewki pietruszka seler por kilka grzybów suszonych litr zakwasu na żur 2 ząbki czosnku 4 ziemniaki sól Przygotowanie Wszystkie warzywa oczyścić, obrać i pokroić na kawałki. W litrze wody ugotować marchewkę, pietruszkę, seler, por i suszone grzyby. Wywar… Czytaj więcej ›
Składniki 30 dkg boczku 2 średnie cebule 50 dkg kiełbasy (wędzonej) 20 dkg ziemniaków 3-5 suszone grzyby (prawdziwki lub podgrzybki) 500 ml bulionu wołowego 500 ml żuru (lub koncentratu) 50 – 100ml śmietany 3-4 łyżki mąki (najlepiej razowej) woda (do… Czytaj więcej ›
Wersja 1 Składniki 0,5 kg mięsa (baranina, wieprzowe podgardle, karkówka, łopatka lub żeberka, mogą być wędzone, generalnie powinno to być mięso tłuste) 30 dkg kapusty kiszonej suszone lub świeże grzyby, 3-5 ziaren ziela angielskiego liść laurowy 2 ząbki czosnku sok… Czytaj więcej ›
Składniki 2 litry wywaru mięsnego 2 suszone grzyby 5 dag boczku wędzonego cebula pęczek włoszczyzny kilogram ziemniaków natka pietruszki lub koperek pojemnik śmietany 12% Przygotowanie Do wywaru wrzucić włoszczyznę, pokruszone grzyby, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować około 15 minut,… Czytaj więcej ›
Najlepiej one dawać w miesiącach czerwcu, lipcu i sierpniu. Oprawiwszy gęś młodą, odjąć szyję, skrzydła, nóżki, podróbka, ułożyć one w rondelek, dodać marchwi, pietruszki, kilka ziarn angielskiego pieprzu, kilka grzybków suszonych, posolić nieco, i razem to z gęsią na miękko… Czytaj więcej ›
Uszka do barszczu. Gotowane mięso wołowe usiekać na masę, wraz z kawałkiem młodej słoniny, włożyć w rondelek łyżkę masła, zagotować, wrzucić nieco tartej lub pieczonej cebuli, dać chwilkę zagotować, ale, żeby się nie smażyła i zaraz zdjąć z ognia; włożyć… Czytaj więcej ›
Do suszenia można użyć różnych gatunków grzybów; najwięcej suszą się grzyby prawdziwe czyli borowiki i maślaki. Zwyczajnym domowym sposobem suszy się grzyby, nanizane na nici, na słońcu lub w mieszkaniu; pierwej należy je opłukać z piasku, wytrzeć starannie ściereczką i… Czytaj więcej ›
Dobrze kilka razy wypłukać i ugotować suszone grzyby, pokrajać drobno, zasmażyć masła z cebulą imąką, rozprowadzić smakiem grzybowym, osolić, opieprzyć, wrzucić siekane grzybki, zagotować i podać do sztuki mięsa. Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich KUCHARZ POLSKI 1635 PRAKTYCZNYCH… Czytaj więcej ›
