Weź winogrono i kwaśne jabłko, roztłucz je, wymieszaj z winem lub octem. Sos jest dobry do pieczeni i ryby. Przepis z XV wieku z Königsberger Kochbuch
Weź rybę, ściągnij skórę, posiekaj rybę na małe kawałki, posiekaj pietruszkę i szałwię, dodaj cynamon, pieprz, imbir i szafran, wymieszaj to z winem i wykonaj z cienkiego ciasta pakunek, włóż doń rybę, na nią wlej wino i przykryj ciastem całą… Czytaj więcej ›
Weź wątróbkę i ugotowane na twardo jaja, utłucz je w kamiennym moździerzu, wymieszaj z dobrze sklarowanym winem lub octem i to należy utrzeć albo zmielić. Weź cebulę, smaż ją na smalcu. Razem mieszaniną polewaj ryby, mięso, kurę lub to co… Czytaj więcej ›
Składniki 12 dag mąki 12 dag masła 1 łyżka białego wina 1 żółtko 5 dag mąki do podsypywania Przygotowanie Zagnieść ciasto według poprzedniego przepisu, dodając do mąki 1 dag masła, wino, żółtko, szczyptę soli i tyle wody, aby było ścisłe,… Czytaj więcej ›
Składniki 1 łopatka z sarny lub 2 przodki zajęcze jarzyny 1/2 kg wątróbki 1/4 kg podgardla 1/4 kg słoniny 2 dag grzybów 2 cebule 1 liść bobkowy 20 ziaren pieprzu szczypta gałki muszkatołowej i imbiru 1/8 l. madery 2 dag… Czytaj więcej ›
Składniki 5 cytryn 1 butelka białego wina 1/2 kg cukru 1/8 l. wody 1/2 l. rumu Przygotowanie Utrzeć skórkę z 1 cytryny. Zagotować cukier z wodą, domieszać wino, rum, sok i skórkę cytrynową, wlać do dużej karafki, odstawić na kilka… Czytaj więcej ›
Składniki 1 szklanka czerwonego wina lub miodu kawałeczek cynamomu 3 goździki Przygotowanie Miód rozcieńczony szkanką wody zagotować z korzeniami. Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa Maria Disslowa Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu 1931… Czytaj więcej ›
Składniki 1 l. soku porzeczkowego 11/2 l. wody 1 kg cukru 1/5 dag kwasku winnego 6 dag rodzynków Przygotowanie Kilka dni wcześniej przygotować drożdże z rodzynków. Posiekać lub zgnieść rodzynki, zalać je 1/2 szklanki letniej wody, postawić w temperaturze 16-20°C.… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg poziomek lub ananasa 1/4 kg cukru 1 butelka białego wina 1 butelka wody sodowej 1/4 l. likieru Przygotowanie Włożyć do szklanej wazy poziomki i cukier, wlać wino, oziębić. Wlać do poziomek likier i wodę sodową z lodem.… Czytaj więcej ›
Składniki 1 l. soku z pomarańczy 1 1/2 l. wody 1 1/2 kg cukru Przygotowanie Wycisnąć sok z pomarańcz. Zagotować cukier z wodą, ostudzić, zmieszać w gąsiorze z sokiem pomarańczowym, obwiązać gazą, postawić w temperaturze pokojowej na 6 tygodni, potem… Czytaj więcej ›
