Składniki 1 łopatka z sarny lub 2 przodki zajęcze jarzyny 1/2 kg wątróbki 1/4 kg podgardla 1/4 kg słoniny 2 dag grzybów 2 cebule 1 liść bobkowy 20 ziaren pieprzu szczypta gałki muszkatołowej i imbiru 1/8 l. madery 2 dag… Czytaj więcej ›
Składniki 1/4 l. maku 12 dag cukru 4 jaja 1/8 l. bułki 1 łyżeczka utłuczonego cynamonu i goździków skórka cytrynowa Przygotowanie Sparzyć mak kilka razy wrzątkiem, wylać na sito, utrzeć w misce, dodać cynamon i goździki, cukier i żółtka. Gdy… Czytaj więcej ›
Składniki 4 białka 12 dag cukru kawałek wanilii 3/4 I śmietanki pozostała z gotowania śmietanka 4 żółtka 8 dag cukru na sos 4 dag migdałów do posypania 1 łyżka konfitur do przybrania Przygotowanie Ubić pianę z cukrem. Zagotować w rondlu… Czytaj więcej ›
Składniki śliwki Przygotowanie Powidła są dobre tylko z dojrzałych śliwek. Są tak słodkie, że nie trzeba dodawać cukru. Usunąć pestki, śliwki rozgotować w garnku, przetrzeć przez sito, przełożyć do rondla, gotować, często mieszając, aż zgęstnieją. Im bardziej gęstnieją, tym częściej… Czytaj więcej ›
Składniki 10 dag ryżu 4 dag sera żółtego 2 jaja 1 cebula 4 dag masła 1/8 l. bułki do posypania 5 dag smalcu do smażenia Przygotowanie Ugotować ryż w 1/2 l. wody, osolić, zmieszać z utartym serem żółtym, jajami, uduszoną… Czytaj więcej ›
Składniki 2 większe lub 4 mniejsze kalafiory 8 dag masła 4 kostki cukru 1/2 łyżki soli 2 dag tartej bułki Przygotowanie Odciąć krótko łodygę kalafiora, ściągnąć wierzchnie włókno, wypłukać w gorącej wodzie, aby zeszły liszki i mszyce. Włożyć kalafiory do… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg ziemniaków 6 dag smalcu 1 cebula 1 łyżka soli Przygotowanie Ugotować ziemniaki w mundurkach. Obrać, pokrajać w talarki. Posiekaną cebulę usmażyć na smalcu, wrzucić ziemniaki, obrócić kilka razy ostrożnie łopatką, aby zmieszały się z tłuszczem, przysmażać na… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg szparagów 4 dag masła 2 dag mąki 1 dag cukru 1/2 l. mleka 2 żółtka sól zielona pietruszka Przygotowanie Szparagi oskrobać, wymyć i pokrajać na kawałki długości ok 3 cm, zalać wrzątkiem, obgotować, następnie wylać na sito,… Czytaj więcej ›
Składniki 12 dag sera 12 dag gotowanych ziemniaków 12 dag mąki 2 jaja 3 dag masła 6 dag powideł 6 dag masła 1 dag bułki sól do polania Przygotowanie Przetrzeć ziemniaki z serem, masłem, jajami, dodać mąkę i sól, zagnieść… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg dyni 6 dag masła 4 jaja 1/16 l. tartej bułki 6 dag migdałów 6 dag cukru 1/8 l. rumu skórka cytrynowa Przygotowanie Dusić pokrajaną dynię, dodając 2 łyżki wody i masło, mieszać, aby się nie przypaliła, gdy… Czytaj więcej ›
