Categories

Archive

Pasztet z sarny lub zająca na zimno

Składniki 1 łopatka z sarny lub 2 przodki zajęcze jarzyny 1/2 kg wątróbki 1/4 kg podgardla 1/4 kg słoniny 2 dag grzybów 2 cebule 1 liść bobkowy 20 ziaren pieprzu szczypta gałki muszkatołowej i imbiru 1/8 l. madery 2 dag Czytaj więcej ›

Categories

Indyk nadziewany kasztanami i wątróbką

Składniki 4 dag kasztanów 1 wątróbka z indyka 6 dag masła 6 dag słoniny 1 gałka muszkatołowa 1 bułka 3 jaja 1 cebula Przygotowanie Ugotowane kasztany obrać i zemleć. Posiekać wątróbkę, udusić w maśle, cebulę, namoczyć i odcisnąć bułkę, przetrzeć Czytaj więcej ›

Categories

Gęś po gospodarsku nadziewana kaszą

Składniki 1 gęś 1/8 l. kaszki krakowskiej podroby z gęsi koperek zielona pietruszka 1 jajo 6 dag suszonych grzybów 12 dag masła na nadzienie Przygotowanie Dużą, oczyszczoną gęś rozciąć przez grzbiet, wyjąć kości, gotować je z jarzynami, cebulą, podrobami, grzybkami. Czytaj więcej ›

Categories

Kwaśnica

Wersja 1 Składniki 0,5 kg mięsa (baranina, wieprzowe podgardle, karkówka, łopatka lub żeberka, mogą być wędzone, generalnie powinno to być mięso tłuste) 30 dkg kapusty kiszonej suszone lub świeże grzyby, 3-5 ziaren ziela angielskiego liść laurowy 2 ząbki czosnku sok Czytaj więcej ›

Categories

 Kiszki podgardlane

 Od wieprza dobrego wydobyć ozor z podgardlem całem, odgotować w garnku z dodaniem włoszczyzny i cebuli dla smaku, a gdy już dobrze miękkie podgardle z ozorem, wybierać na przetak, aby ściekło i ostygło; siekać później jak można najdrobniej; wziąść funt Czytaj więcej ›

Categories
stat4u