Grzyby suszone podane jak świeże

Składniki

  • 1/4 kg grzybów
  • 1 l. mleka
  • 8 dag masła
  • 2 dag mąki
  • 1 cebula
  • zielona pietruszka
  • 1/8 l. śmietany
  • szczypta pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 cytryny

Przygotowanie

Suszone czapeczki wymyć w wodzie z piasku, namoczyć na całą noc w mleku, gotować 1 1/2 godz. w mleku, w którym się moczyły. Gdy będą miękkie, przelać przez sito, aby obciekły, poszatkować cieniutko. Zrobić zasmażkę z masła i mąki i posiekanej cebułki, rozprowadzić zasmażkę na płynny sos śmietaną i scedzonym z grzybków mlekiem, włożyć do niego poszatkowane grzyby, dodać sól, pieprz, zieloną pietruszkę i trochę soku cytrynowego, dusić jeszcze chwilę na niezbyt silnym ogniu, pilnując, aby się nie przypaliły. Podać grzybki do kotletów lub z ziemniakami.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.