Wersja 1 – tradycyjna: Składniki: Pasternak, seler i pietruszkę ugotować na wywarze głów z karpia. Po ugotowaniu zemleć w maszynce razem z piernikiem namoczonym w piwie bezalkoholowym. Dodać sparzone rodzynki. Całość zagotować z cukrem i solą. Zagęścić zasmażką z mąki.… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag filetów z karpia 20 dag pieczarek kubek śmietany 2 cebule sól pieprz olej Przygotowanie Rybę pokroić w dzwonka, natrzeć solą i pieprzem, odstawić na krótko w chłodne miejsce. Obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Przełożyć do… Czytaj więcej ›
Składniki średni karp 1 dag mąki 15 dag masła 8 dag cebuli 5 dag selera 6 dag pietruszki 10 dag pieczarek 0,2 litra piwa jasnego sól pieprz Przygotowanie Rybę sfiletować, podzielić na porcje, posolić, oprószyć mąką, solą, pieprzem i obsmażyć… Czytaj więcej ›
liczba porcji: 4 czas przygotowania: 1,5 h Składniki kilogram karpia 10 dag pieczarek duża cebula 10 dkg twardego sera żółtego szklanka gęstej śmietany 30% olej pieprz sól Przygotowanie Karpia przygotować, opłukać, odfiletować, osolić i ułożyć na ogniotrwałym półmisku, polać łyżką… Czytaj więcej ›
Wersja 1 Składniki 0,5 kg mięsa (baranina, wieprzowe podgardle, karkówka, łopatka lub żeberka, mogą być wędzone, generalnie powinno to być mięso tłuste) 30 dkg kapusty kiszonej suszone lub świeże grzyby, 3-5 ziaren ziela angielskiego liść laurowy 2 ząbki czosnku sok… Czytaj więcej ›
Wziąwszy leszcza, lina, karpia lub jesiotrzyny już w miarę osolone całkiem lub w dzwonka, nalać smakiem z włoszczyzny wygotowanym, szklankę octu, szklankę wina lub miodu do picia, ćwierć funta rodzenek, kilka migdałów drobno posiekanych, kawałek cynamonu, kilka goździków, skórki cytrynowej,… Czytaj więcej ›
Duże trzy ikry najlepiej z karpi, wypłukać, zdjąć z nich dokładnie błonę, którą ikra jest połączona, aby się ziarnka rozdzieliły; można ją nawet lekko rozetrzeć, uważając, aby ziarnek nie pognieść i namoczyć w słonej wodzie. Nastawić .niezbyt kwaśny barszcz z… Czytaj więcej ›
Do smaku, ugotowanego z rozmaitej włoszczyzny, dodać należy pieczoną cebulę, grzybek, kilka ziarnek pieprzu, angielskiego korzenia i zalać nim poprzednio oczyszczoną i osoloną rybę, dodawszy kawałek masła. Po ugotowaniu wyjąć rybę ostrożnie na wygrzany półmisek, rosół przecedzić, ugotować na nim… Czytaj więcej ›
Suszone owoce zabierają nadzwyczaj mało miejsca, a odpowiednio przyrządzone nie ustępują w smaku i wartości pożywnej świeżym: Przez suszenie nie tracą owoce i jarzyny nic zgoła ze swej wartości, jedynie odbieramy im nadmiar wody, który przez zamoczenie może im być… Czytaj więcej ›
Te same ryby można przyrządzić w inny sposób tak samo jak ryby rzeczne i stawowe,. n. p. szczupaka, karpia, lina lub sandacza; szczególniej nadają się do wszystkich ostrych sosów. Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich KUCHARZ POLSKI 1635 PRAKTYCZNYCH… Czytaj więcej ›
