Składniki 1 udziec zajęczy 8 dag wędzonki 1 cebula 12 dag śliwek 1/2 cytryny 2 dag mąki 1 goździk 3 ziarna pieprzu Przygotowanie Pokrajać wędzonkę w cienkie plastry, posiekać cebulę, dusić, aż zmięknie cebula, a wędzonka trochę się stopi. Pokrajać… Czytaj więcej ›
Składniki 1 przodek zajęczy 8 dag słoniny 1 cebula 1 zajęcza wątróbka 3 dag mąki 1/8 l. wina 1/2 cytryny, 1 łyżeczka karmelu 1 łyżeczka cukru 10 ziaren pieprzu 1 liść bobkowy 1 goździk 3 ziarna jałowca Przygotowanie Pokrajać słoninę… Czytaj więcej ›
Składniki 1 przodek królika 1 wątróbka płucka 1 serce 1 śledziona 5 dag masła 3 dag mąki kilka pieczarek 1/4 l. młodego groszku 1 mały kalafior 1/2 cytryny 2 żółtka 1 cebula Przygotowanie Gotować z małą ilością wody przodek królika… Czytaj więcej ›
Składniki Zajęczy przodek wraz z płuckami, wątróbką i sercem, jarzyny 1 cebula 3 dag mąki 1 liść bobkowy, 10 ziaren pieprzu 8 dag wędzonki 1/8 l. śmietany, sól Przygotowanie Zamarynować na noc wymyty z krwi i osaczony przodek zajęczy wraz… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag sarniny marynata jarzynowa 15 dag masła 3 dag mąki 1/4 l. rosołu 10 dag galarety porzeczkowej na sos Przygotowanie Kawałek sarniny zalać marynatą jarzynową na 1-2 dni, osaczyć, posolić, położyć na rozgrzane masło, dodać jarzyny z marynaty,… Czytaj więcej ›
Składniki Podroby z gęsi jarzyny 1 cebula 4 dag masła 3 dag mąki 1 /2 kg kaszy perłowej 4 dag grzybów 2 jaja wątróbka 1 bułka 1 jajo 2 dag masła zielona pietruszka na nadzienie szyjki Przygotowanie Nadziać skórkę z… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kura 1/4 kg cielęciny 12 dag słoniny 1 cebula 2 dag masła 12 dag ryżu 1/4 l. śmietany 2 dag mąki 1/2 cytryny 2 żółtka jarzyny na sos Przygotowanie Rozciąć kurę przez grzbiet, wyjąć wnętrzności, wątrobę, żołądek i… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kura 8 raków I cebula I kalafior 1/4 l. zielonego groszku kilka młodych pieczarek 1 cytryna 1/2 mózgu cielęcego 1 łyżka soli 1/4 l. śmietany 2 dag mąki 2 żółtka 4 dag masła na sos paszteciki w naleśnikach… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kaczka 1/2 kg ryżu 1/4 l. śmietany kilka pieczarek 3 dag mąki 1 cebula 4 dag masła jarzyny 5 ziaren pieprzu Przygotowanie Ugotować kaczkę z jarzynami, cebulą i pieprzem. Zebrać tłusty rosół z kaczki, ugotować na nim ryż… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kaczka jarzyny jak do zupy 10 dag cebuli 25 dag jabłek 1 dag cukru 5 dag masła 3 dag mąki 1 łyżeczka karmelu kasza ryżowa jako dodatek Przygotowanie Oczyszczoną kaczkę pokrajać na części, dodać 1/2 l. wody lub… Czytaj więcej ›
