Kalafiory z bułeczką lub sosem
Składniki
- 2 większe lub 4 mniejsze kalafiory
- 8 dag masła
- 4 kostki cukru
- 1/2 łyżki soli
- 2 dag tartej bułki
Przygotowanie
Odciąć krótko łodygę kalafiora, ściągnąć wierzchnie włókno, wypłukać w gorącej wodzie, aby zeszły liszki i mszyce. Włożyć kalafiory do wrzątku, dodać cukru i soli, po 1/2 godz. powinny być miękkie. Rozgotowane kalafiory tracą smak, należy więc pilnować, aby się nie gotowały zbyt długo, wyjąć dziurkowaną łopatką, osaczyć dokładnie z wody. Na półmisku obrócić kwiatem do góry, polać masłem zrumienionym z bułeczką. Ugotowane kalafiory można polać na półmisku sosem śmietanowym, posypać utartym serem żółtym, pokropić masłem lub zrumienioną bułeczką, przypiec w piekarniku. Sos zaciągnąć żółtkiem, będzie bardziej wykwintny. Podawać można do kalafiorów sos pomidorowy, cytrynowy, holenderski, beszamelowy lub z sera żółtego.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
