Szparagi duszone
Składniki
- 1 kg szparagów
- 4 dag masła
- 2 dag mąki
- 1 dag cukru
- 1/2 l. mleka
- 2 żółtka
- sól
- zielona pietruszka
Przygotowanie
Szparagi oskrobać, wymyć i pokrajać na kawałki długości ok 3 cm, zalać wrzątkiem, obgotować, następnie wylać na sito, aby ociekły z wody. Włożyć szparagi i masło do rondla, dusić pod pokrywą, oprószyć mąką, potrząsnąć rondlem, wlać chłodne mleko, dodać sól, cukier. Gdy szparagi są miękkie, wyjąć je dziurkowaną łopatką na ciepły półmisek, sos zaciągnąć żółtkami, włożyć posiekaną młodą pietruszkę, polać tym sosem szparagi.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
