Categories

Archive

Sznycelki z mózgu cielęcego

Składniki 1 mózg 1/8 l. tartej bułki 1 cebula 1 jajo 3 dag masła 1/8 l. tartej bułki do posypywania 6 dag masła do smażenia Przygotowanie Cielęcy mózg obrać z błonki, posiekać wraz z uduszoną-cebulą, dodać jajo, tartą bułkę, sól, Czytaj więcej ›

Categories

Kotlety nadziewane wątróbką

Składniki 1/2 kg mięsa kotletowego 25 dag cielęciny z łopatki 1 jajo 5 dag mąki 1 bułka 8 dag tłuszczu do smażenia 10 dag wątróbki cielęcej 4 dag wędzonej słoniny 2 dag masła 1 cebula szczypta pieprzu i gałki muszkatołowej Czytaj więcej ›

Categories

Podział mięsa cielęcego uwzględniający jego zastosowanie:

Składniki dyszek tylna ćwiartka z cielęcia mięso pieczeniowe – do marynowania, na sznycle wiedeńskie i na siekanie; nerkówka – na pieczeń nerkową i na potrawki; górka – na kotlety; łopatka czyli przednia ćwiartka – na siekane, gulasz i potrawki; mostek Czytaj więcej ›

Categories

Mazurek marcepanowy przekładany

Składniki 25 dag mąki 20 dag masła 4 gotowane żółtka skórka cytrynowa na 1 warstwę 1/2 kg migdałów 1/2 kg cukru 1 cytryna wanilia na drugą warstwę 1/2 kg marmolady morelowej do przełożenia 1/2 kg cukru do lukrowania konfitury do Czytaj więcej ›

Categories

Mięso owcze

Składniki Podział mięsa owczego uwzględniający jego wartość odżywczą: comber, dyszek; łopatka grube żebro (górka) szyjka pierś mostek Przygotowanie Baranina z uwagi na kolor i wartość składników odżywczych jest zbliżona do wołowiny. Baranina jest mięsem u nas niedocenianym i zbyt rzadko Czytaj więcej ›

Categories

Mięso owcze

Składniki Podział mięsa owczego uwzględniający jego wartość odżywczą: comber, dyszek; łopatka grube żebro (górka) szyjka pierś mostek Przygotowanie Baranina z uwagi na kolor i wartość składników odżywczych jest zbliżona do wołowiny. Baranina jest mięsem u nas niedocenianym i zbyt rzadko Czytaj więcej ›

Categories

Korzenna pieczeń z gruszkami

Składniki kilogram łopatki 5–6 małych gruszek 4 łyżki musztardy z ziarnami gorczycy 5 łyżek oleju sok z cytryny 100 ml czerwonego wina 3 listki laurowe 3 ząbki czosnku 3 goździki łyżeczka mielonego imbiru łyżeczka curry tymianek sól Przygotowanie Mięso naciąć Czytaj więcej ›

Categories
stat4u