Legumina piankowa gotowana

Składniki

  • 4 białka
  • 12 dag cukru
  • kawałek wanilii
  • 3/4 I śmietanki
  • pozostała z gotowania śmietanka
  • 4 żółtka
  • 8 dag cukru na sos
  • 4 dag migdałów do posypania
  • 1 łyżka konfitur do przybrania

Przygotowanie

Ubić pianę z cukrem. Zagotować w rondlu śmietankę z wanilią, kłaść łyżką ubitą pianę na gotującą śmietankę jak kluski, gotować wolno, wybierać dziurkowaną łopatką na półmisek. Gdy pianka jest gotowa, rozmieszać w garnku żółtka z cukrem, wlewać po trochu pozostałą z gotowania śmietankę, mieszać na ogniu, aż zgęstnieje; wówczas przecedzić przez sito. Posypać piankę poszatkowanymi migdałami, przybrać konfiturami, w sosjerce podać sos.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.