Indyk nadziewany kasztanami i wątróbką
Składniki
- 4 dag kasztanów
- 1 wątróbka z indyka
- 6 dag masła
- 6 dag słoniny
- 1 gałka muszkatołowa
- 1 bułka
- 3 jaja
- 1 cebula
Przygotowanie
Ugotowane kasztany obrać i zemleć. Posiekać wątróbkę, udusić w maśle, cebulę, namoczyć i odcisnąć bułkę, przetrzeć wszystko przez sito do miski, dodać żółtka, resztę masła, korzenie i troszkę soli, rozetrzeć wszystko na gładką masę, posolić, wymieszać z pokrajaną w kostki słoninką i z ubitą z białek pianą, napełnić tą masą podgardle, zeszyć i upiec. Można dodać do nadzienia pieczarki, przetrzeć je wraz z masą przez sito.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
