Weź wątróbkę i ugotowane na twardo jaja, utłucz je w kamiennym moździerzu, wymieszaj z dobrze sklarowanym winem lub octem i to należy utrzeć albo zmielić. Weź cebulę, smaż ją na smalcu. Razem mieszaniną polewaj ryby, mięso, kurę lub to co… Czytaj więcej ›
Składniki 1/4 kg mąki 1 jajo 3/4 szklanki ciepłej wody na ciasto 1/2 l. kaszy gryczanej 5 dag grzybków pieprz 6 dag smalcu 2 cebule 1 łyżka soli na nadzienie 6 dag masła do pieczenia Przygotowanie Ugotować grzybki. Na smaku… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mąki kukurydzanej lub grysiku 1 łyżka soli 1 1/2 l. wody 6 dag smalcu Przygotowanie Zagotować w garnku 11/2 l. wody, włożyć smalec, osolić, wsypać na wrzącą wodę mąkę kukurydzaną lub grysik. Grysik należy wymieszać i wsunąć… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg ziemniaków 2 jaja 2 dag drożdży 12 dag mąki 5 dag masła 1 cebula sól i pieprz 12 dag Przygotowanie smalcu do smażenia Obrane ziemniaki utrzeć na tarce, połpżyć na sito, aby woda ociekła, ale nie wyciskać.… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg ziemniaków 10 dag mąki 1 łyżeczka soli 2 dag drożdży 10 dag smalcu Przygotowanie Obrane ziemniaki utrzeć na tarce, odcedzić z nich wodę na sicie, włożyć do miski, posolić, dodać mąkę i drożdże, wyrobić łyżką, postawić w… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg ziemniaków 1/8 l. śmietany 8 dag smalcu sól Przygotowanie Obrane ziemniaki utrzeć na tarce, położyć na sito, odcisnąć dokładnie z wody, włożyć do innej miseczki. Wodę, która spłynęła z ziemniaków, pozostawić jakiś czas w spokoju, aż opadnie… Czytaj więcej ›
Składniki 1 1/2 kg polędwicy 1/4 l. czerwonego wina 1 cytryna 1 1/8 l. wody 10 dag cebuli 6 suszonych śliwek 1 liść bobkowy 10 ziaren pieprzu 20 ziaren jałowca 3 goździki szczypta imbiru 6 dag smalcu do pieczenia 1… Czytaj więcej ›
Składniki 1 gęś 1 /2 kg cielęciny 1 bułka 6 dag słoniny 2 jaja szczypta pieprzu 1 cebula 3 dag masła na nadzienie Przygotowanie Z cielęciny usunąć żyły, zemleć ją wraz ze słoninką, namoczoną i odciśniętą bułką i uduszoną w… Czytaj więcej ›
Zrobić lane ciasto jak poprzednie, dodając 1/2 łyżki rumu lub spirytusu. Rozgrzać na głębokiej patelni smalec, wlać ciasto na durszlak, a następnie spuszczać po trochu do smalcu, mieszając w durszlaku łyżką, aby prędzej przeszło. Smażyć na złotawy kolor, gdy zrumieni… Czytaj więcej ›
Składniki 4 nóżki jarzyny 1 cebula 18 dag mąki 4 dag masła 3 jaja 1/4 l. mleka na ciasto 10 dag smalcu do smażenia Przygotowanie Oczyszczone nóżki cielęce gotować z jarzynami, korzeniami i cebulą kilka godzin. Gdy kości odchodzą, wyjąć,… Czytaj więcej ›
