Składniki 80 dag kaszanki 2 kwaśne twarde jabłka 3 cebule 15 dag oscypka lub żółtego sera 6 łyżek oleju 6 gałązek świeżego majeranku Z kaszanki zdjąć skórkę, pokroić w plastry i podsmażyć na 2 łyżkach oleju, aż będzie chrupka. Jabłka… Czytaj więcej ›
Utopence, po czesku topielcy – przekąska lub małe danie popularne w Czechach i na Słowacji. Składniki 10 parówek (najlepiej czeskie serdle, można wykorzystać polskie parówki dobrej jakości) pół główki białej kapusty 4 papryki czuszki 1 czerwona papryka 3 cebule 4… Czytaj więcej ›
Składniki pół szklanki mąki pół szklanki mleka 3 jajka 1/4 łyżeczki soli olej 5-6 parówek Przygotowanie Do mleka wbić żółtka i ciągle mieszając, stopniowo wsypywać mąkę i sól (można użyć miksera). Ciasto powinno być trochę gęstsze, niż na naleśniki. Z… Czytaj więcej ›
Składniki 5–6 niedużych kiełbasek 300 ml jasnego piwa łyżka masła kostka rosołowa cebula 3 łyżki tartej bułki łyżka kaparów (można zamienić sokiem z cytryny lub octem) Przygotowanie Kiełbaski ułożyć w rondlu i zalać piwem. Dodać masło, pokruszoną kostkę rosołową i… Czytaj więcej ›
Składniki 8 parówek 15 dag żółtego sera 2 łyżki musztardy 8 cienkich plastrów wędzonego boczku łyżka masła Przygotowanie Parówki podgrzać, naciąć wzdłuż w środkowej części. Wierzch parówek posmarować musztardą. Ser pokroić w paski i włożyć w nacięcie. Każdą parówkę owinąć… Czytaj więcej ›
W proporcyi małej naprzykład, wziąść mięsa wieprzowego zupełnie bez tłustości funtów 10, wołowego co nazywamy pieczeń zrazową, lecz bez łoju, funtów 6; to wszystko krajać w cienkie zraziki, odrzucając precz żyły i siekać jak najdrobniej, lub też tłóc w stępie;… Czytaj więcej ›
Wziąść masła świeżego do rondla dobrze wybielanego funtów trzy, rozpuścić one, dodać kwartę cebuli jak najdrobniej w kostkę pokrajanej, i to na wolnym ogniu postawić w rondlu razem, niech się tak pod pokrywką gotuje zwolna, aż nim stanie się miękka… Czytaj więcej ›
Bierze się mięso i kładzie się do rosołu od peklowanego mięsa, lub na tydzień nieco usaletrować, osolić, niech naciągnie zapachem od liścia bobkowego, rozmarynu, jałowcu, stężeje i koloru różowego nabierze; biorąc do robienia wilgoć na płótnie wycisnąć. Kiszki wołowe nawet… Czytaj więcej ›
Od wieprza dobrego wydobyć ozor z podgardlem całem, odgotować w garnku z dodaniem włoszczyzny i cebuli dla smaku, a gdy już dobrze miękkie podgardle z ozorem, wybierać na przetak, aby ściekło i ostygło; siekać później jak można najdrobniej; wziąść funt… Czytaj więcej ›
Wziąść kilka zasaletrowanych gęsi, i sam miękisz z piersi powyrzynać, kilka ozorów takoż usaletrowanych, z których sam miękisz wyrznąć, polędwicę wołową, lecz bez łoju i żył, i to wszystko z żył obrawszy, usiekać jak najdrobniej lub też utłóc, dodać w… Czytaj więcej ›
