Gęś po gospodarsku nadziewana kaszą
Składniki
- 1 gęś
- 1/8 l. kaszki krakowskiej
- podroby z gęsi
- koperek
- zielona pietruszka
- 1 jajo
- 6 dag suszonych grzybów
- 12 dag masła na nadzienie
Przygotowanie
Dużą, oczyszczoną gęś rozciąć przez grzbiet, wyjąć kości, gotować je z jarzynami, cebulą, podrobami, grzybkami. Gdy podroby są miękkie, odjąć mięso od kości, posiekać drobno z grzybkami, wrzucić do przecedzonego rosołu, którego powinno być 1 I, gdy jest mniej, dodać wody, posolić, włożyć posiekany koper i pietruszkę, 6 dag masła, zagotować, wsypać na wrzątek kaszkę, wpierw zatartą jajkiem i wysuszoną, wymieszać i upiec. Nasolić gęś wewnątrz i zewnątrz, gdy wypieczona kaszka ostygnie, nadziać nią oczyszczoną gęś, przycisnąć, zeszyć, nadziać podgardle. Położyć na blachę z masłem, piec wolno 2 godz.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
