Najlepsza i najbardziej wydajna jest mąka grysikowa, tzw. krupczatka. Mąkę należy przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu, chronić przed kurzem, od czasu do czasu przesypywać, aby nie zbiła się w bryły i nie zgorzkniała. Do wypieku bułek używa się mąki… Czytaj więcej ›
Składniki 1/4 kg czereśni 1/4 kg jabłek 1/4 kg śliwek suszonych 2 pomarańcze 8 dag cukru 1/8 l. wina 1/8 l. wody Przygotowanie Ugotować jabłka, przełożyć na talerz, na pozostałym soku ugotować czereśnie. Obrać ze skórek i włókien pomarańcze, pokrajać… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg wiśni lub agrestu 1/4 kg cukru 1/4 l. wody Przygotowanie Zagotować wodę z cukrem, włozyc obmyte owoce, gotować, aż będą miękkie, przełożyć na salaterkę. Do słodkich wiśni dodaje się mniej cukru. Agrest na kompot musi być na… Czytaj więcej ›
Składniki 4 pomarańcze 8 gruszek 2 łyżki konfitur z truskawek 25 dag cukru 1/8 l. wina na kompot 1/8 l. mleka laska wanilii 1/4 kg cukru 1/8 l. śmietanki kremowej 3 listki żelatyny na lody Przygotowanie Pomarańcze na kompot obrać… Czytaj więcej ›
Składniki 35 dag mąki 1 jajko na ciasto 1/2 kg borówek 1/16 l. tartej bułki 6 dag cukru 6 dag masła 1 /81 śmietany Przygotowanie Borówki przebrać i dodać trochę przesianej bułki i cukru, wymieszać. Robić pierożki, gotować we wrzącej… Czytaj więcej ›
Składniki Wiśnie maliny poziomki morele jeżyny spirytus cukier Przygotowanie Do dużego gąsiora wsypywać owoce w zależności od sezonu, dolewać tyle spirytusu, aby owoce były przykryte i dodawać cukier. Na 1/2 kg owoców należy użyć 1 l. spirytusu. Pełny gąsior odstawić… Czytaj więcej ›
Składniki 1 l. spirytusu 1/2 l. wody 1/2 kg cukru 1/2 kg moreli Przygotowanie Zagotować 1/4 l. wody z cukrem, włożyć morele, dodać roztłuczone pestki, zagotować, odstawić. Na drugi dzień przecedzić sok z moreli przez sito, wlać do gąsiora, dodać… Czytaj więcej ›
Składniki 1/4 l. grysiku 1/2 l. mleka 4 jaja skórka cytrynowa 8 dag cukru Przygotowanie Wlewać gorące mleko do grysiku i ciągle mieszać, odstawić na godzinę. Utrzeć cukier z żółtkami i skórką cytrynową, dodawać grysik, który powinien być sypki, wymieszać… Czytaj więcej ›
Składniki 4 bułki 6 dag masła 1/8 l. białego wina 1 kg jabłek 12 dag cukru 4 dag skórki pomarańczowej Przygotowanie Bułki otarte ze skórek pokrajać na grzanki, skropić masłem, wstawić do piekarnika, obsuszone skropić winem i wkładać do wysmarowanego… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg jabłek 4 jaja 4 dag masła 8 dag cukru 4 dag tartej bułki skórka cytrynowa Przygotowanie Kwaskowate jabłka ubrać ze skórek, gotować w małej ilości wody, uważając, aby nie rozgotować. Wyłożyć na sito, aby ociekły z wody,… Czytaj więcej ›
