Składniki 1 kaczka jarzyny jak do zupy 10 dag cebuli 25 dag jabłek 1 dag cukru 5 dag masła 3 dag mąki 1 łyżeczka karmelu kasza ryżowa jako dodatek Przygotowanie Oczyszczoną kaczkę pokrajać na części, dodać 1/2 l. wody lub… Czytaj więcej ›
Składniki 2 kurczaki jarzyny jak do rosołu 5 dag masła 3 dag mąki Przygotowanie Oczyszczone kurczęta pokrajać na 4 części włożyć do rondla wraz z żołądkami i wątróbką włożyć jarzyny wlać 3/4 1 wody wsypać małą łyżeczkę soli gotować aż… Czytaj więcej ›
Składniki Podroby jarzyny i cebula jak do rosołu 1 grzybek 1/2 listka bobkowego 10 ziaren pieprzu 4 dag masła 3 dag mąki 2 kawałki cukru krew z gęsi 1 cytryna 1/2 bułki 1 jajo 2 dag masła zielona pietruszka na… Czytaj więcej ›
Składniki 3 dag masła 1 jajko 4 dag mąki 1/8 l. wody szczypta soli 25 dag smalcu do smażenia Przygotowanie Stopić masło, zdjąć szumowiny, wlać 1/8 l. wody (3 łyżki), zagotować, wsypać mąkę, zaparzyć, wymieszać na kuchni i odstawić. Gdy… Czytaj więcej ›
Składniki 1/4 kg mąki 1 białko na ciasto strudlowe 1 kg szpinaku 6 dag masła 2 dag mąki 1/8 l. śmietany 3 jaja sól pieprz na nadzienie 6 dag masła 1/8 l. śmietany do pieczenia Przygotowanie Szpinak obgotować w osolonej… Czytaj więcej ›
Składniki 1 bułka 1/16 l mleka 2 jaja szczypta skórki cytrynowej 2 dag rodzynków 2 dag cukru 2 dag masła 6 dag mąki Przygotowanie Otartą ze skórki bułkę polać zimnym mlekiem i pozostawić na 1/2 godz. Posiekać nożem, wrzucić do… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg cielęcego mózgu 1 jajo 1/2 cebuli 2 dag masła 1 świeża pieczarka 1/8 l. tartej bułki 1/2 cytryny zielona pietruszka Przygotowanie Zagotować w rondelku wodę, osolić, dodać sok cytrynowy, włożyć do wrzątku mózg oczyszczony z błonki, gotować… Czytaj więcej ›
Składniki 1/4 kg mąki 1 jajo na ciasto strudlowe 1 mózg cielęcy 1 cebula 4 dag masła 1/8 l. śmietany 1/8 l. tartej bułki zielona pietruszka 2 jaja szczypta pieprzu sól na nadzienie 6 dag masła do pokropienia Przygotowanie Obrać… Czytaj więcej ›
Składniki 4 żółtka 4 łyżki śmietanki 1 dag masła szczypta soli Przygotowanie Rozbić widelcem żółtka ze śmietanką w filiżance, dodając szczptę soli. Wysmarować cztery foremki masłem, wlać żółtka, powstawiać z foremkami do rondelka, wlać na spód trochę gorącej wody, wsunąć… Czytaj więcej ›
Składniki 2 łyżki posiekanego i ugotowanego mięsa z zająca 1/2 bułki 2 dag masła 1/2 cebuli szczypta soli 1 jajo Przygotowanie Utartą cebulę udusić w maśle, dodać mięsa, namoczoną i odciśniętą bułkę, jajo, sól, wymieszać dokładnie, robić małe pulpety, ugotować… Czytaj więcej ›
