Strudel z mózgiem (do zup)

Składniki

  • 1/4 kg mąki
  • 1 jajo na ciasto strudlowe
  • 1 mózg cielęcy
  • 1 cebula
  • 4 dag masła
  • 1/8 l. śmietany
  • 1/8 l. tartej bułki
  • zielona pietruszka
  • 2 jaja
  • szczypta pieprzu
  • sól na nadzienie
  • 6 dag masła do pokropienia

Przygotowanie

Obrać mózg z błonki, posiekać. Oddzielnie udusić w maśle cebulę, wrzucić do niej mózg, smażyć 5-6 min., podlać śmietaną, dodać sól i pieprz, gdy mózg zbieleje i stężeje, odstawić, aby przestygł. Na rozciągnięte strudlowe ciasto wsypać drobno posiekaną zieloną pietruszkę i tartą bułkę. 2 żółtka utrzeć aż zbieleją, ubić białka na sztywną pianę i rozsmarować po cieście, rozłożyć równo mózg, zwinąć ciasto, włożyć na posmarowany rondel, skropić masłem, piec 1/2 godz. w piekarniku. Gdy zrumieni się, pokrajać w cienkie kawałki.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.