Składniki 1 kura lub kogut 2 cebule 6 dag masła na koniec noża papryki 2 dag mąki 1/2 kg ziemniaków kluski kładzione jako dodatek Przygotowanie Pociąć kurę wraz z kośćmi na mniejsze kawałki, posolić, zrumienić w rondlu masło, wrzucić posiekaną… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kura 1/4 kg cielęciny 12 dag słoniny 1 cebula 2 dag masła 12 dag ryżu 1/4 l. śmietany 2 dag mąki 1/2 cytryny 2 żółtka jarzyny na sos Przygotowanie Rozciąć kurę przez grzbiet, wyjąć wnętrzności, wątrobę, żołądek i… Czytaj więcej ›
Składniki 1 gęś 6 dag masła 2 bułki 2 jaja 1 żołądek 1 serce 1 wątróbka kilka pieczarek 1 cebula 1 łyżeczka zielonej pietruszki szczypta pieprzu na nadzienie Przygotowanie Udusić w 6 dag masła żołądek, serce, młode pieczarki i posiekaną… Czytaj więcej ›
Składniki 4 dag kasztanów 1 wątróbka z indyka 6 dag masła 6 dag słoniny 1 gałka muszkatołowa 1 bułka 3 jaja 1 cebula Przygotowanie Ugotowane kasztany obrać i zemleć. Posiekać wątróbkę, udusić w maśle, cebulę, namoczyć i odcisnąć bułkę, przetrzeć… Czytaj więcej ›
Składniki 1 gęś 1/8 l. kaszki krakowskiej podroby z gęsi koperek zielona pietruszka 1 jajo 6 dag suszonych grzybów 12 dag masła na nadzienie Przygotowanie Dużą, oczyszczoną gęś rozciąć przez grzbiet, wyjąć kości, gotować je z jarzynami, cebulą, podrobami, grzybkami.… Czytaj więcej ›
Składniki 2 kurczaki kilka drobnych marchewek 4 kalarepy 1 pietruszka 1/2 szklanki groszku 1 cebula 2 pieczarki 6 dag masła 2 dag tartej bułki 1/4 l. rosołu pulpety z mięsa do garnirowania Przygotowanie Pokrajać w talarki młode jarzyny i pieczarki,… Czytaj więcej ›
1/2 gęsi lub 1 kaczka, jarzyny i cebula jak do zupy, 18 dag ryżu, 5 dag masła, 3 dag sera żółtego, sos sardynkowy Ugotować kaczkę lub pół gęsi z jarzynami, cebulą i solą. Rosołu nie powinno być więcej niż 3/4… Czytaj więcej ›
Składniki 6 dag masła 2 bułki (10 dag) 3 jaja 12 dag rodzynków 6 dag migdałów bez skórek 2 dag cukru 1 łyżeczka posiekanej pietruszki szczypta gałki muszkatołowej Przygotowanie Otarte ze skórek bułki namoczyć w zimnym mleku i dobrze odcisnąć.… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kapłon jarzyny 1 cebula kilka pieczarek 1/4 l. śmietany 3 dag mąki 12 dag ryżu 4 dag masła do ryżu kalafior lub szparagi do garnirowania Przygotowanie Włożyć oczyszczonego kapłona wraz z podrobami do rondla, dodać jarzyny, cebulę, pieczarki… Czytaj więcej ›
Składniki 2 kurczaki 2-3 młode marchewki 1 kalarepa 1 pietruszka 1 cebula 5 dag masła 2 sardynki 1/8 l. wina 1/8 l. rosołu 1/8 l. śmietany 2 żółtka Przygotowanie Kurczęta dusić z jarzynami, masłem i cebulką. Gdy dochodzą, włożyć oczyszczone… Czytaj więcej ›
