Składniki Jarzyny z rosołu lub barszczu 2 ziemniaki 1 łyżka ziełeninki 1 duża cebula 2 jaja 4 dag masła 1/8 l. tartej bułki 2 dag grzybów 1/8 l. tartej bułki do obsypywania 6 dag smalcu do smażenia Przygotowanie Jarzyny z… Czytaj więcej ›
Składniki 12 dag świeżego masła 6 dag sera żółtego Przygotowanie Rozetrzeć na talerzu masło z utartym serem żółtym. Kto lubi ostre przyprawy, może dodać szczyptę papryki lub imbiru. Przetrzeć tę pastę przez sito, uformować cegiełkę i oziębić. Smarować grzanki, chleb… Czytaj więcej ›
Składniki 6 dag ryżu 1 cebula 4 dag masła 1/4 l. mleka koper i pietruszka 40 dag ziemniaków sól 1 jajo i tarta bułka do panierowania 8 dag smalcu do smażenia Przygotowanie Zemleć ryż w młynku do kawy, wsypać na… Czytaj więcej ›
Składniki 12 dag masła 1 śledź Przygotowanie Opłukać śledzia, oczyścić ze skórki i ości, drobno posiekać, utrzeć w misce na masę, dodając po trochu masła, przetrzeć przez sito, ucisnąć i oziębić. Wyciskać można maszynką lub nakładać w foremki drewniane. Podawać… Czytaj więcej ›
Składniki 1 marchew 1 kalarepa 1 seler 1 rzepa 2 dag cukru 4 dag masła Przygotowanie Oskrobane jarzyny pokrajać w słupki lub powycinać foremką gałki, gotować w wodzie, gdy dochodzą, zlać wodę, włożyć masło, cukier, szczyptę soli, dusić pod pokrywą,… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag cielęciny z dyszka 8 dag masła 1 dag mąki 1/2 szklanki rosołu 1 cytryna 1 łyżka soli Przygotowanie Pokrajać cielęcinę w zgrabne zraziki, pobić wałkiem niezbyt cienko, posolić i oprószyć mąką. Rozgrzać masło na patelni, położyć zraziki,… Czytaj więcej ›
Składniki 2 duże mleczka 1/4 l. rosołu 5 dag masła 2 dag mąki 1/8 l. śmietany 1/16 l. białego wina 2 sardynki 1 żółtko Przygotowanie Oczyszczone mleczko zalać rosołem i zagotować. Zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić śmietaną, oczyszczone… Czytaj więcej ›
Składniki 1/3 kg nerkówki cielęcej 1/4 kg polędwicy wołowej Przygotowanie 1/2 bułki, 2 żółtka 1 łyżka soli; 2 białka, 1/8 l. przesianej bułeczki do panierowania; 10 dag masła do smażenia Pokrajać cielęcinę i polędwicę, posiekać bardzo drobno, dodać 1 /2… Czytaj więcej ›
Składniki 1 ćwiartka cielęciny 1 cytryna 8 dag słoniny 10 dag masła Przygotowanie Ćwiartkę cielęciny bez kolana i bez nerkówki rozkroić wzdłuż, wyjąć kość goleniową, mięso rozbić na równy płat, skropić sokiem cytrynowym, posolić, posypać pieprzem, położyć w kilku miejscach… Czytaj więcej ›
Składniki 4 kg cielęciny z dyszka 4 dag słoniny 4 dag masła 2 dag mąki 1/2 cytryny po kawałku marchwi selera pietruszki i pora 6 dag cebuli 20 dag pomidorów Przygotowanie Ładny kawałek cielęciny oczyścić z żył i kości, rozbić… Czytaj więcej ›
