Składniki 1 kg cielęciny 4 dag słoniny 4 dag masła 1 łyżka soli 2 dag masła 2 dag mąki 1/4 l. śmietany 2 dag sera żółtego 2 żółtka na sos Przygotowanie Ładny kawałek cielęciny nasolić i naszpikować słoniną, upiec w… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag cielęciny 12 dag okrawków z szynki 6 dag słoniny 1/2 bułki 2 dag masła 1 cebula 1 jajo 8 dag masła do pieczenia 1/2 cielęcego sadełka do zawijania Przygotowanie Mięso zbić wałkiem niezbyt silnie, aby nie podziurawić,… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg cielęciny bez kości 12 dag wołowego łoju sól pieprz 1/8 l. tartej bułki 1 jajko 1/8 l. tartej bułki do panierowania 8 dag masła do smażenia Przygotowanie Usiekać cielęcinę wraz z łojem bardzo drobno, dodać sól, pieprz,… Czytaj więcej ›
Składniki 1 główka cielęca jarzyny jak do rosołu 1 cebula 1 łyżka soli 3 dag masła 3 dag mąki 1 cytryna szczypta gałki muszkatołowej 5 ziaren pieprzu 2 żółtka na sos paszteciki z ciasta francuskiego do garnirowania Przygotowanie Oczyścić z… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg cielęciny bez kości 8 dag masła 2 dag mąki 1/8 l. śmietany 1/2 cytryny 1/8 l. bułki 1 jajo 1 cebula 2 dag masła na nadzienie Przygotowanie Na nadzienie posiekać drobno cebulę i udusić w maśle, dodać… Czytaj więcej ›
Składniki 20 dag cielęciny 20 dag wieprzowiny 20 dag sloninki 2 dag masła 1 cebula szczypta pieprzu i majeranku 6 dag masła do smażenia 20 dag pomidorów 1/2 cytryny 1/8 l. wina 1/4 l. rosołu 3 dag mąki na sos… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg wątróbki kilka pieczarek 1 cebula 5 dag masła 3 dag mąki 1/8 l. śmietany sól pieprz zielona pietruszka Przygotowanie Z wątróbki ściągnąć skórkę, pokrajać w małe, cienkie plasterki. Zrumienić w rondlu 3 dag masła, włożyć do niego… Czytaj więcej ›
Składniki 1/4 kg cielęcej wątróbki 4 cynaderki 1 cebula 4 dag masła 1/8 l. śmietany 2 dag mąki na koniec noża papryki 1 łyżka soli 1/2 cytryny Przygotowanie Pokrajać cynaderki i wątróbkę, wrzucić na rozgrzane masło, prędko smażyć, aby nie… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg cielęciny bez kości 6 dag słoniny 1/2 łyżki soli 1 dag mąki 1 cebula 1/8 l. rosołu sok z 1/2 cytryny 6 dag masła lub smalcu do smażenia Przygotowanie Gruby kawałek cielęciny pokrajać na 8 równych części,… Czytaj więcej ›
Składniki 1 duży mostek cielęcy 1 łyżka soli 6 dag smalcu do pieczenia 12 dag wieprzowiny 12 dag cielęciny 12 dag wątróbki cielęcej 2 jaja 1 cebula 6 dag masła 8 dag słoniny 1 bułka szczypta gałki muszkatołowej pieprzu i… Czytaj więcej ›
