Młode kaczki po skruszeniu należy oczyścić, wypatroszyć, wymyć i nasolić na godzinę. Podczas pieczenia polewać z wierzchu często masłem, a na spód wlewać rosół. Posypać można wewnątrz miałkim imbirem, skropić sokiem cytrynowym. Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej Jak… Czytaj więcej ›
Składniki 1 gęś lub kaczka 4 jabłka 1/2 łyżeczki majeranku 1 łyżka soli 4 dag masła Przygotowanie Oczyszczoną starannie kaczkę lub gęś nasolić na godzinę przed pieczeniem. Roztartym na proszek majerankiem natrzeć w środku, włożyć tyle kwaskowatych jabłek, ile się… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kapłon 6 dag tartej bułki 1/8 l mleka 1 łyżeczka jałowca 2 jaja 4 dag masła 1 wątróbka 1 żołądek na nadzienie 8 dag masła 1 łyżeczka jałowca 1/8 l. śmietany 3 łyżki rosołu sól do pieczenia Przygotowanie… Czytaj więcej ›
Składniki 1 indyczka 1/2 kg cielęciny 1/4 kg słoniny 8 dag masła 1 cebula 1/2 bułki 3 jaja kilka pieczarek 1/8 l. madery 8 dag masła do pieczenia Przygotowanie Wybrać młodą i tłustą indyczkę, piersi i łapki gęsto naszpikować pieczarkami… Czytaj więcej ›
Składniki 2 gołębie 6 dag słoniny 1/2 selera 1/2 pietruszki kilka pieczarek 1 szklanka rosołu 8 raków 2 bułki 4 jaja 10 dag masła zielona pietruszka koperek na budyń 2 dag mąki 1/8 l. śmietany 1/4 l. rosołu masło rakowe… Czytaj więcej ›
Składniki l kura jarzyny jak do rosołu 1 cebula 1 łyżka soli 6 dag masła 1 pęczek estragonu 4 dag masła 3 dag tartej bułki 1/2 cytryny na sos 1/2 bułki 3 dag masła 1 wątróbka 1 jajo 1/2 łyżeczki… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kaczka 6 dag masła 3 sardynki 1/8 l. wina 2 dag mąki 1/2 cytryny ł bułka 4 dag masła 1 wątróbka 2 sardynki 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki 1 jajo na nadzienie Przygotowanie Upiec kaczkę w piekarniku, zebrać… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kaczka jarzyny 1 cebula 1/4 l. śmietany 3 dag mąki 1/2 cytryny na koniec noża papryki ogórek 1 grzybek zielona pietruszka makaron do garnirowania Przygotowanie Pokrajać kaczkę na części, włożyć do rondla z jarzynami, cebulą, grzybkiem, wlać niewiele… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kury 1 bułka 1/16 l. śmietanki 1/16 l. tartej bułki 6 dag masła Przygotowanie Wyjąć pierś z dużej kury, oddzielić skórkę. Otartą ze skórki bułkę zalać śmietaną, gdy rozmięknie, drobno posiekać z mięsem, wyrobić 4 kotleciki, posolić, posypać… Czytaj więcej ›
Składniki Podroby z gęsi jarzyny 1 cebula 4 dag masła 3 dag mąki 1 /2 kg kaszy perłowej 4 dag grzybów 2 jaja wątróbka 1 bułka 1 jajo 2 dag masła zielona pietruszka na nadzienie szyjki Przygotowanie Nadziać skórkę z… Czytaj więcej ›
