Groszek ptysiowy

Składniki

  • 3 dag masła
  • 1 jajko
  • 4 dag mąki
  • 1/8 l. wody
  • szczypta soli
  • 25 dag smalcu do smażenia

Przygotowanie

Stopić masło, zdjąć szumowiny, wlać 1/8 l. wody (3 łyżki), zagotować, wsypać mąkę, zaparzyć, wymieszać na kuchni i odstawić. Gdy przestygnie trochę, wbić jajko, wsypać szczyptę soli, dobrze utrzeć łyżką, zostawić w chłodnym miejscu na godzinę, aby ciasto stężało. Wyrabiać małe groszki wielkości laskowego orzecha, oprószyć lekko mąką, aby się nie kleiły. Piec można w piekarniku lub smażyć na dobrze rozgrzanym smalcu. Rozpuścić 25 dag smalcu, spróbować jeden groszek, gdy się usmaży, wrzucać po kilkanaście, zostawiając tyle wolnego miejsca, aby mogły swobodnie rosnąć, przykryć, gdy się zrumienią, wyjmować na bibułkę. Groszek można gotować w zupie w szerokim rondlu. Ugotowany podawać natychmiast.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.