Kaczka w sosie sardynkowym lub z nadzieniem sardynkowym
Składniki
- 1 kaczka
- 6 dag masła
- 3 sardynki
- 1/8 l. wina
- 2 dag mąki
- 1/2 cytryny
- ł bułka
- 4 dag masła
- 1 wątróbka
- 2 sardynki
- 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
- 1 jajo na nadzienie
Przygotowanie
Upiec kaczkę w piekarniku, zebrać tłuszcz na sos, dodać 2 dag mąki, rozmieszać, włożyć posiekane sardynki, wino, sok z cytryny, szczyptę cukru, przetrzeć przez sito. Można dodać troszeczkę rosołu lub wody, gdyby sos był za gęsty, gorącym polać pokrajaną na półmisku kaczkę. Można też zrobić nadzienie sardynkowe. Namoczyć bułkę, odcisnąć z wody, zmieszać z masłem, dodać posiekaną wątróbkę, sardynki, łyżeczkę zielonej pietruszki i jajo. Wymieszać dokładnie, nadziać kaczkę, zeszyć i upiec.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
