Indyczka z pieczarkami

Składniki

  • 1 indyczka
  • 1/2 kg cielęciny
  • 1/4 kg słoniny
  • 8 dag masła
  • 1 cebula
  • 1/2 bułki
  • 3 jaja
  • kilka pieczarek
  • 1/8 l. madery
  • 8 dag masła do pieczenia

Przygotowanie

Wybrać młodą i tłustą indyczkę, piersi i łapki gęsto naszpikować pieczarkami i nasolić. Udusić w maśle cielęcinę z cebulą, zemleć, dodając do mielenia słoninę i namoczoną w mleku odciśniętą bułkę. Zmieszać z pozostałym w rondlu masłem, dodać jaja, maderę, osolić, przetrzeć przez sito, zmieszać z pokrajanymi cienko pieczarkami i nadziać indyczkę. Gdyby pozostało nadzienia, włożyć je pod skórę. Zeszyć, pozakładać skrzydła, związać nogi, aby przylegały, piec wolno w piekarniku 2 godz., polewając masłem, aby się ładnie zrumieniła. Rozebrać, ułożyć na półmisku, polać masłem albo zrobić sos pieczarkowy, polać indyczkę sosem, resztę podać w sosjerce.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.