Utłucz pietruszkę w moździerzu, dodaj mąki i jaj i tym nacieraj kurę i połóż na ogniu. Przepisy z XV wieku z Königsberger Kochbuch
Składniki Pierś kury 2 dag masła 4 dag mąki 1/16 l mleka 1/8 l. kremowej śmietanki 1 pieczarka Przygotowanie Wyłożyć foremki kruchym ciastem w formie małych babeczek, wykroić odpowiednie kółka z rozwałkowanego cienko ciasta na przykrywki. Ugotowane lub upieczone mięso… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag pomidorów 30 dag mięsa z kury 5 dag słoniny 1/2 bułki 1 jajo 3 łyżki śmietany na nadzienie 3 dag sera żółtego 4 dag masła Przygotowanie Wybrać równe pomidory, ściąć wierzchy, usunąć ziarna i sok, nadziać mięsem… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kura 1 marchew 1 pietruszka 1 kalarepa 1 seler 1 pasternak kilka pieczarek koperek zielona pietruszka 1 cebula 4 dag masła 3 dag mąki Przygotowanie Przeciąć kurę wzdłuż na połowy zalać w rondlu wrzątkiem wody powinno być tyle… Czytaj więcej ›
Drób odgrywa ogromną rolę w kucharstwie. Trudno sobie wyobrazić wystawne przyjęcie, proszony obiad lub kolację bez potraw z drobiu. Za najbardziej wykwintne ptaki są uważane indyki; indyczki są bardziej wartościowe niż indyki. Te ostatnie mają wielkie, tłuste wole i mięso… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kura lub kapłon 10 dag słoniny 2 cebule 1 łyżeczka papryki 25 dag pomidorów 3 dag mąki 1/4 l. rosołu kluski kładzione do garnirowania Przygotowanie Kurę podzielić na 4 części, udka przeciąć na 2 części, odciąć skrzydełka i… Czytaj więcej ›
Składniki l kura jarzyny jak do rosołu 1 cebula 1 łyżka soli 6 dag masła 1 pęczek estragonu 4 dag masła 3 dag tartej bułki 1/2 cytryny na sos 1/2 bułki 3 dag masła 1 wątróbka 1 jajo 1/2 łyżeczki… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kury 1 bułka 1/16 l. śmietanki 1/16 l. tartej bułki 6 dag masła Przygotowanie Wyjąć pierś z dużej kury, oddzielić skórkę. Otartą ze skórki bułkę zalać śmietaną, gdy rozmięknie, drobno posiekać z mięsem, wyrobić 4 kotleciki, posolić, posypać… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kura lub kogut 2 cebule 6 dag masła na koniec noża papryki 2 dag mąki 1/2 kg ziemniaków kluski kładzione jako dodatek Przygotowanie Pociąć kurę wraz z kośćmi na mniejsze kawałki, posolić, zrumienić w rondlu masło, wrzucić posiekaną… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kura 1/4 kg cielęciny 12 dag słoniny 1 cebula 2 dag masła 12 dag ryżu 1/4 l. śmietany 2 dag mąki 1/2 cytryny 2 żółtka jarzyny na sos Przygotowanie Rozciąć kurę przez grzbiet, wyjąć wnętrzności, wątrobę, żołądek i… Czytaj więcej ›
