Categories

Archive

Potrawa z zająca lub sarny (z foremek z sosem)

Składniki 1/2 kg zająca lub sarniny 6 dag masła 6 dag słoniny 1 cebula 4 ziarna jałowca szczypta pieprzu 1 kieliszek madery 1 jajo 1/2 szklanki rosołu 2 pieczarki Przygotowanie Udusić zająca lub sarninę z plasterkami słoniny, cebulą, korzeniami. Gdy Czytaj więcej ›

Categories

Udziec sarni

Udziec sarni kraje się również w cienkie płaty przy kości i, nie psując całości, układa na półmisku. Zakończenie kości można przybrać strzyżonym papierem. Przed podaniem sos należy przetrzeć przez sito, odgrzać i przelać do sosjerki. Można do niego dodać kieliszek Czytaj więcej ›

Categories

Kiełbasa z dzika

Składniki 1 kg mięsa z dzika 1/2 kg wieprzowiny 1/2 kg słoniny 4 ząbki czosnku 1 łyżeczka saletry 30 ziaren pieprzu 5 ziaren jałowca 2 goździki szczypta gałki muszkatołowej i majeranku Przygotowanie Mięso zemleć w maszynce, korzenie utłuc i przesiać Czytaj więcej ›

Categories

Zając w auszpiku

Składniki Przodek łopatki serce z zająca jarzyny korzenie, 1 cebula 1/4 kg słoniny 1 bułka 1/16 l. madery, 1 l. auszpiku Przygotowanie Pokrajać w plastry słoninę, troche ją stopić, włożyć do słoniny osaczone z wody kawałki pokrajanego zająca, dodać pokrajaną Czytaj więcej ›

Categories

Sarnina na sposób litewski

Składniki 1 comber sarni 10 dag słoniny 3 dag cukru 6 dag masła 1/2 l. śmietany 2 cytryny 2 dag mąki 10 dag masła sól na sos Przygotowanie Ze skruszałego combra usunąć żyły, naszpikować gęsto słoniną, nasolić na godzinę przed Czytaj więcej ›

Categories
stat4u