Najlepsza i najbardziej wydajna jest mąka grysikowa, tzw. krupczatka. Mąkę należy przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu, chronić przed kurzem, od czasu do czasu przesypywać, aby nie zbiła się w bryły i nie zgorzkniała. Do wypieku bułek używa się mąki… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 l. mąki kukurydzanej 3/4 l. mleka 12 dag cukru 6 dag masła 6 jaj skórka cytrynowa 12 dag marmolady lub 1/2 kg śliwek Przygotowanie Zalać 1/2 l. mąki lub grysiku kukurydzanego wrzącym mlekiem, dodać masło, mieszać, aby mąka… Czytaj więcej ›
Składniki 4 jaja 12 dag cukru 12 dag sera 1/8 l. śmietany 1/8 l. grysiku kukurydzanego skórka cytrynowa z 1/2 cytryny Przygotowanie Utrzeć żółtka z cukrem, dodać przetarty przez sito ser, kwaśną śmietanę, grysik i utartą skórkę cytrynową, wymieszać, odstawić… Czytaj więcej ›
Składniki 4 jaja 12 dag cukru skórka cytrynowa 1 kieliszek rumu 1/8 l. mąki kukurydzanej 10 dag marmolady Przygotowanie Do utartych ze skórką cytrynową żółtek dodać rum i pianę z białek, mieszając równocześnie z przesianą mąką, przełożyć do rondelka, zapiec… Czytaj więcej ›
Składniki 1/4 grysiku kukurydzanego 1 1/2 l. mleka 4 dag masła 6 dag cukru 1 łyżeczka cynamonu sól Przygotowanie Do gotującego się mleka wsypać cukier, dodać masło i 1/2 łyżeczki soli, wsypać grysik i gotować według poprzedniego przepisu, upiec w… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mąki kukurydzanej lub grysiku 1 łyżka soli 1 1/2 l. wody 6 dag smalcu Przygotowanie Zagotować w garnku 11/2 l. wody, włożyć smalec, osolić, wsypać na wrzącą wodę mąkę kukurydzaną lub grysik. Grysik należy wymieszać i wsunąć… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mąki kukurydzanej lub grysiku 1 łyżka soli 1 1/2 l. wody 6 dag smalcu Przygotowanie Składniki i wykonanie takie jak w powyższym przepisie. W dobrze wysmarowanym rondlu układać warstwami mamafygę i bryndzę skropić masłem upiec w piekarniku.… Czytaj więcej ›
Składniki 1/8 l. kukurydzy 1/2 l. groszku 1/8 l. mleka 4 dag masła 2 dag mąki zielona pietruszka 1 kostka cukru 1/2 łyżeczki soli Przygotowanie Wyłuskane młode ziarna kukurydzy gotować z mlekiem, aż będą miękkie. Osobno ugotować w wodzie groszek.… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 l. mąki kukurydzianej 6 dag świeżego sera 1 cebula 4 dag masła 1 l. wody 1/2 łyżeczki soli 1 jajo 1/8 l. tartej bułki do panierowania 8 dag smalcu do smażenia Przygotowanie Zagotować w garnku wodę, osolić, wsypać… Czytaj więcej ›
Chleb można piec z pszennej lub żytniej mąki. Do mąki dodaje się wodę, sól, kminek i środek spulchniający, np. kwaśne mleko, drożdże lub proszek do pieczenia. Piekąc chleb, należy pozostawić nieco ciasta na zakwas, czyli kwaśne ciasto. Chleb można piec… Czytaj więcej ›
