Nóżki smażone w cieście

Składniki

  • 4 nóżki
  • jarzyny
  • 1 cebula
  • 18 dag mąki
  • 4 dag masła
  • 3 jaja
  • 1/4 l. mleka na ciasto
  • 10 dag smalcu do smażenia

Przygotowanie

Oczyszczone nóżki cielęce gotować z jarzynami, korzeniami i cebulą kilka godzin. Gdy kości odchodzą, wyjąć, rozciąć każdą nóżkę na połowę, pozostawić, aby wystygły. Rozbić w garnku łyżką na ciasto żółtka, mleko i mąkę, dodając trochę soli i rozpuszczone masło, a na końcu ubitą z białek pianę, wymieszać lekko, nóżki opudrować mąką, maczać w rozbitym cieście, kłaść na rozgrzany smalec, smażyć jak poprzednio.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.