Nóżki smażone w cieście
Składniki
- 4 nóżki
- jarzyny
- 1 cebula
- 18 dag mąki
- 4 dag masła
- 3 jaja
- 1/4 l. mleka na ciasto
- 10 dag smalcu do smażenia
Przygotowanie
Oczyszczone nóżki cielęce gotować z jarzynami, korzeniami i cebulą kilka godzin. Gdy kości odchodzą, wyjąć, rozciąć każdą nóżkę na połowę, pozostawić, aby wystygły. Rozbić w garnku łyżką na ciasto żółtka, mleko i mąkę, dodając trochę soli i rozpuszczone masło, a na końcu ubitą z białek pianę, wymieszać lekko, nóżki opudrować mąką, maczać w rozbitym cieście, kłaść na rozgrzany smalec, smażyć jak poprzednio.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.