Kurczęta w sosie sardynkowym
Składniki
- 2 kurczaki
- 2-3 młode marchewki
- 1 kalarepa
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 5 dag masła
- 2 sardynki
- 1/8 l. wina
- 1/8 l. rosołu
- 1/8 l. śmietany
- 2 żółtka
Przygotowanie
Kurczęta dusić z jarzynami, masłem i cebulką. Gdy dochodzą, włożyć oczyszczone i posiekane sardynki, podlać białym winem, dusić pod pokrywą, aż zmiękną. Następnie rozebrać kurczęta, ułożyć na półmisku, przetrzeć sos przez sito, zaciągnąć żółtkami rozbitymi w śmietanie, zagrzać i polać kurczęta. Można obłożyć półmisek kaszą ryżową wypieczoną na sypko.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
