Stare przepisy

Składniki

• 1 kapłon
• jarzyny
• 1 cebula
• kilka pieczarek
• 1/4 l. śmietany
• 3 dag mąki
• 12 dag ryżu
• 4 dag masła do ryżu
• kalafior lub szparagi do garnirowania

Przygotowanie

Włożyć oczyszczonego kapłona wraz z podrobami do rondla, dodać jarzyny, cebulę, pieczarki i sól, niewiele wody, aby gotował się w parze pod przykryciem. Gdy kapłon jest miękki, pokrajać go na części, przecedzić rosół, którego nie powinno być więcej niż 1/2 l. . Rozkłócić w gęstej śmietanie mąkę, rozprowadzić rosołem, wlać do rondla, włożyć pokrojonego kapłona, razem zagotować. Ułożyć kapłona na długim półmisku, otoczyć ryżem i kalafiorami, polać sosem.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.