Legumina z przecieranych jabłek
Składniki
- 1/2 kg jabłek
- 4 jaja
- 4 dag masła
- 8 dag cukru
- 4 dag tartej bułki
- skórka cytrynowa
Przygotowanie
Kwaskowate jabłka ubrać ze skórek, gotować w małej ilości wody, uważając, aby nie rozgotować. Wyłożyć na sito, aby ociekły z wody, następnie przetrzeć je. Utrzeć masło, dodać cukier, utartą skórkę i żółtko. Gdy masa pobieleje, dodać przetarte jabłka, ubitą pianę z białek i przesianą białą bułeczkę, wymieszać lekko, przełożyć do wysmarowanej masłem formy i piec godzinę w umiarkowanej temperaturze. Po upieczeniu posypać cukrem. Można podać do leguminy sok owocowy, można też dodać 8 dag rodzynków i 4 dag sparzonych i poszatkowanych migdałów.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
