Potrawy z mąki

Najlepsza i najbardziej wydajna jest mąka grysikowa, tzw. krupczatka. Mąkę należy przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu, chronić przed kurzem, od czasu do czasu przesypywać, aby nie zbiła się w bryły i nie zgorzkniała. Do wypieku bułek używa się mąki pszennej, na chleb — żytniej, na mamałygę
— kukurydzianej, na prażuchę — gryczanej. Potrawy mączne z dodatkiem nabiału, owoców czy grzybów mogą w pewnym sensie zastąpić dania mięsne lub rybne.
 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.