Categories

Archive

Kiełbasa z dzika

Składniki 1 kg mięsa z dzika 1/2 kg wieprzowiny 1/2 kg słoniny 4 ząbki czosnku 1 łyżeczka saletry 30 ziaren pieprzu 5 ziaren jałowca 2 goździki szczypta gałki muszkatołowej i majeranku Przygotowanie Mięso zemleć w maszynce, korzenie utłuc i przesiać Czytaj więcej ›

Categories

Zając w auszpiku

Składniki Przodek łopatki serce z zająca jarzyny korzenie, 1 cebula 1/4 kg słoniny 1 bułka 1/16 l. madery, 1 l. auszpiku Przygotowanie Pokrajać w plastry słoninę, troche ją stopić, włożyć do słoniny osaczone z wody kawałki pokrajanego zająca, dodać pokrajaną Czytaj więcej ›

Categories

Sarnina na sposób litewski

Składniki 1 comber sarni 10 dag słoniny 3 dag cukru 6 dag masła 1/2 l. śmietany 2 cytryny 2 dag mąki 10 dag masła sól na sos Przygotowanie Ze skruszałego combra usunąć żyły, naszpikować gęsto słoniną, nasolić na godzinę przed Czytaj więcej ›

Categories

Przepiórki

Przepiórki mają bardzo delikatne i tłuste mięso. Należy je skubać bardzo ostrożnie, bo można łatwo uszkodzić skórę. Do pieczenia nadają się tylko młode przepiórki; stare lepiej dusić. Należy spiąć nóżki, aby nie odstawały, założyć skrzydełka i główkę, chude owinąć płatkiem Czytaj więcej ›

Categories

Zając ze śmietaną

Składniki Comber zajęczy z pośladkami 8 dag słoniny 6 dag masła 1/4 l. śmietany 1 cebula Przygotowanie Przed pieczeniem zamarynować zająca na jeden dzień. Nasolić, naszpikować gęsto słoniną, piec wolno w piekarniku, skropić po wierzchu tłuszczem, na spód wlać od Czytaj więcej ›

Categories

Zraziki z zająca w auspiku

Składniki 1 comber 1 wątróbka gęsia 12 dag słoniny 1 cebula 6 dag masła 1 kieliszek madery szczypta imbiru marynowane grzybki 6 dag ozora zielona fasolka 1/2 l. mocnego auspiku do garnirowania Przygotowanie Zamarynować na jeden dzień zająca, by dobrze Czytaj więcej ›

Categories

Potrawka z zająca w sosie śliwkowym

Składniki 1 udziec zajęczy 8 dag wędzonki 1 cebula 12 dag śliwek 1/2 cytryny 2 dag mąki 1 goździk 3 ziarna pieprzu Przygotowanie Pokrajać wędzonkę w cienkie plastry, posiekać cebulę, dusić, aż zmięknie cebula, a wędzonka trochę się stopi. Pokrajać Czytaj więcej ›

Categories
stat4u