Króliki
Króliki mają mięso białe i delikatne, wyglądem i smakiem przypominające mięso z drobiu. Przyrządzać je można na rozmaite sposoby. Wszystkie przepisy uwzględniające potrawy z cielęciny można stosować do królików. Wyborna jest marynata i pasztet z królików. Młode króliki smażone smakują jak kurczęta. Królik na pieczyste lub podany z sosem takim jak do zająca jest bardzo delikatny i smaczny. Wyróżniamy dwa gatunki królików: dzikie, drobne, mające mięso ciemniejsze i nieco zbliżone smakiem do zająca i swojskie, duże, czasem bardzo duże, o mięsie zupełnie białym podobnym w smaku do mięsa drobiu. Pierwszych, tj. dzikich, używa się przeważnie na potrawki, pasztety itp. Z drugich, umiejętnie przyrządzonych, otrzymujemy smaczne pieczyste.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
